フライパンで完成！お弁当の1品に「切り干し大根の煮物」と「麻婆なす」【フライパンで作れるピカピカおかずカタログ】

空っぽになるお弁当を作りたい！　でも、朝の支度は大忙し。
そんなママが頼りにしたい「フライパン」。同時調理で時短はもちろん、洗い物もぐっと減るから心の余裕もプレゼントしてくれる魔法のお弁当レシピをご紹介します。

本当においしい！
フライパンで作れるピカピカおかずカタログ

子どもたちに人気のテッパンメニュー！　どちらもフライパンで作れます。分量は作りやすい量になっているので余った分は朝食や冷凍などに役立てて

ハムとほうれん草で彩りプラス
切り干し大根の煮もの

作りやすい分量
切り干し大根（戻したもの）…10g
ほうれん草…5g
ハム…1／2枚
A［だし汁…大さじ2　しょうゆ、みりん…各小さじ1／3　砂糖…小さじ1／4］

作り方
1　切り干し大根は軽く水けを絞り、ざく切りにする。ほうれん草は2cm幅に切る。ハムは細切りにする。
2　フライパンにAを入れて弱火で煮立て、切り干し大根を加える。ほうれん草、ハムを加え、汁けがなくなるまで煮る。

本格派の味付けでごはんが進む
麻婆なす

作りやすい分量
豚ひき肉…20g
なす…1／4本
長ねぎ（みじん切り）…小さじ1
A［みそ、みりん、オイスターソース…各小さじ1／4　片栗粉…小さじ1／3］
ごま油…小さじ1

作り方
1　なすは7～8mm幅のいちょう切りにする。Aは小さじ1の水で溶いておく。
2　フライパンにごま油を弱めの中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったらなす、ねぎを加えて炒め、Aを加えてとろみがつくまで炒める。

教えてくれたのは
みないきぬこさん
料理家。枝元なほみさんのアシスタントを経て、独立。雑誌やテレビ、広告で活躍。著書に『はじめてのストウブ』（池田書店）ほか。

料理／みないきぬこ　撮影／岡森大輔　スタイリング／八木佳奈　編集協力／結城歩　撮影協力／ＵＴＵＷＡ（kodomoe2017年2月号掲載　※この記事は、2017年7月にウェブ掲載されたものを再編集しています）