お弁当にあと1品！「さつまいもと高野豆腐の含め煮」と「まめ豆チヂミ」【フライパンで作れるピカピカおかずカタログ】

空っぽになるお弁当を作りたい！　でも、朝の支度は大忙し。そんなママが頼りにしたい「フライパン」。同時調理で時短はもちろん、洗い物もぐっと減るから心の余裕もプレゼントしてくれる魔法のお弁当レシピをご紹介します。
今回は、フライパンで作れるおかずカタログ！　さつまいもや、豆を使ったおかずをご紹介します。

本当においしい！
フライパンで作れるピカピカおかずカタログ

子どもたちに人気のテッパンメニュー！　どちらもフライパンで作れます。分量は作りやすい量になっているので余った分は朝食や冷凍などに役立てて

さつまいもの甘みが滋味深い
さつまいもと高野豆腐の含め煮

作りやすい分量
さつまいも…20g
高野豆腐…1／4枚
A［だし汁…1／4カップ　しょうゆ、みりん、砂糖…各小さじ1／2］

作り方
1　さつまいもは1.5cm角に切り、さっと水にくぐらせる。高野豆腐はぬるま湯につけて5分ほど戻し、水けを軽く絞って1.5cm角に切る。
2　フライパンにＡ、1を入れて中火にかける。フツフツしてきたらふたをして、途中、上下を返して7分ほど煮る。ふたを取り、汁けがなくなるまで煮詰める。

豆の食感が新しい！
栄養も満点　まめ豆チヂミ

作りやすい分量
ミックスビーンズ…30g
小麦粉、片栗粉…各小さじ1
塩…少々
オイスターソース…適量

作り方
1　ビニール袋にミックスビーンズを入れてスプーンの背などでつぶす。小麦粉、片栗粉、塩、水小さじ1～2を加えてよく混ぜ、固さを調整する。
2　フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、1を平らにならして両面焼き色がつくまで2～3分ずつ焼く。粗熱が取れたら食べやすく切り分け、オイスターソースを塗る。

教えてくれたのは
みないきぬこさん
料理家。枝元なほみさんのアシスタントを経て、独立。雑誌やテレビ、広告で活躍。著書に『はじめてのストウブ』（池田書店）ほか。

料理／みないきぬこ　撮影／岡森大輔　スタイリング／八木佳奈　編集協力／結城歩　撮影協力／ＵＴＵＷＡ（kodomoe2017年2月号掲載※この記事は、2017年7月にウェブ掲載されたものを再編集しています）