食材を無駄なく、おいしく使い切ろう　冷蔵庫の使いこなし術　後編

冷蔵庫が実は時短料理のカギをにぎっていたこと、ご存知ですか？
毎日、悩まず、簡単においしい料理を作りたいなら、冷蔵庫の中を見直しましょう。後編では、冷蔵庫使いの達人、フードコーディネーター平岡淳子さんに、前編・中編で紹介した冷蔵庫の食材を使い切る、夜ごはんの献立を教えてもらいました。（kodomoe2017年12月号掲載）
撮影／三村健二　編集協力／橘内実佳

食材を使いきる!
１週間 夜ごはん献立

「何を作ろうか」と悩ましい夕飯も、冷蔵庫にあれこれ仕込んであれば、
バリエ豊富な料理がチャチャっと作れます。

手早くできるカラフル＆ボリュームワンプレート

使用食材
3）薬味
8）豚汁
9）ひじき煮
12）下ゆで済み野菜
21）ミニトマト

・ひじきごはん
・鮭の塩焼き
・しらすとねぎのオムレツ
・ミニトマト
・紫玉ねぎと小松菜のおひたし
・豚汁

この日のメインは鮭の塩焼きとみじん切り長ねぎ＆しらす入りオムレツ。薄切り紫玉ねぎを、ゆで小松菜と盛り合わせた簡単おひたし、洗い済みのミニトマトを添えました。ひじきの煮物を混ぜ込んだ、即席混ぜごはんと作り置きの豚汁で、ボリューム満点！

子どもと一緒に食べるお手軽和風パスタ

使用食材
6）オクラのだし浸し
14）ミネストローネ

・納豆とオクラ、 じゃこのスパゲティ
・ミネストローネ

納豆、生卵、じゃこ、そしてだしで煮たオクラをのせたパスタの味つけは、納豆に付属のだしじょうゆ。わざわざソースを作らなくても、あっという間に和風のパスタプレートができあがります。野菜たっぷりのミネストローネと一緒だから、栄養もバッチリ。

パパが一緒の夕食はメインを２つ

使用食材
10）魚の切り身
21）ミニトマト
24）豆苗

・豚と豆苗のしゃぶしゃぶ
・ぶりの塩焼き
・ワカメとトマトの豆腐サラダ

パパの帰りが早い日は、メインを２つ用意します。今夜は豚しゃぶと、ぶりの塩焼き。豚しゃぶのたれはちょっとおしゃれにオリーブオイルと塩を合わせて、いつもの豚しゃぶをワンランクアップさせて。わかめとトマトの豆腐サラダを添えれば、晩酌のおつまみにも。

時間のない日はささっとできる鍋で決まり！

使用食材
4）タコ
23）葉もの野菜

・豚バラ鍋（小松菜、豆腐、水餃子）
・タコとめかぶの酢のもの
・〆の中華麺

「すぐ食べたい！」ときにお助けなのが、鍋料理。チルド室にしまっておいた豚バラと豆腐、小松菜に、フリージング済みの餃子も加えれば、手早く作ったとは思えない中華味の豪華鍋が完成です。そして〆は中華麺。タコとめかぶのさっぱり酢のものを添えて。

昨日のカレーとトロトロオムレツ、常備菜でスペシャルごはん

使用食材
5）キャロットラペ
13）ベビーリーフ

・オムカレーライス
・キャロットラペ
・ベビーリーフ

とろとろオムレツを作り、常備菜のキャロットラペとグリーンを添えるだけで、昨日のカレーがスペシャルプレートに早変わり。「今日もカレー？」なんて言わせません。具が少なくなくなったカレーが、オムレツでボリュームアップするのもうれしい。

パパがゆっくりできる週末は居酒屋メニューで乾杯！

使用食材
13）ベビーリーフ
15）れんこん
16）チーズ
18）ハンバーグの肉ダネ
21）ミニトマト
23）葉もの野菜

・ピーマンの肉づめ
・れんこんのチーズ焼き
・ベビーリーフとじゃこのサラダ
・おにぎり

ハンバーグの肉ダネをピーマンにつめてアレンジしました。冷凍庫の餃子の肉ダネでも同様に作れます。スライス済みのれんこんはチーズを絡めて焼くだけで、立派なおつまみに。グリーンサラダに小さめおむすびをにぎれば、我が家が居酒屋に！

しょうが焼き＆シュウマイ＆豚汁のトリプルお肉で大満足！

使用食材
3）薬味
7）酢はちみつしょうが
8）豚汁
12）下ゆで済野菜
25）キャベツ

・豚肉のしょうが焼きと千切りキャベツ
・ブロッコリーのごまあえ
・シュウマイ
・豚汁

酢はちみつしょうがを絡めて炒めれば、すぐおいしい豚のしょうが焼きが作れます。そこに、ゆでておいたブロッコリーと千切りキャベツ、紫玉ねぎを添え、メインは完成。餃子と同じようにしてフリージングしておいたシュウマイと、残りものの豚汁を温めて一緒にどうぞ。