時短でラクチン！サバ缶で作る「サバコーンオムレツ」「サバじゃが煮」のレシピ
子どもにもっと魚を食べさせたい！ でも手間がかかりそうだしレシピも思いつかない……。そんなママのハードルを下げてくれるのが魚の缶詰。魚料理がグッと身近になること間違いなし！
サバ缶
料理に使う場合は、水煮タイプが便利。サバは脂が多い魚なので、さっぱりめの味付けがおすすめです。
サバコーンオムレツ
サバのクセが卵でマイルドに
材料（2人分）
サバ水煮缶 … 1缶
ホールコーン缶 … 大さじ4
卵 … 3個
塩 … ひとつまみ
サラダ油 … 大さじ1
トマトケチャップ … 適量
クレソン … 適宜
作り方
1. サバは缶汁を切ってほぐし、溶いた卵、コーン、塩と混ぜる。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を流し入れる。へらで大きく混ぜて半熟状になったらフライパンの端に寄せ、ラグビーボール形にととのえ、器に盛る。ケチャップをかけ、好みでクレソンを添える。
サバじゃが煮
肉じゃがより手間いらず
材料（2人分）
サバ水煮缶 … 1缶
じゃがいも … 2個
にんじん … 1／2本
玉ねぎ … 1／4個
サラダ油 … 適量
A 水 …200mL
しょうゆ、みりん、酒… 各大さじ2
作り方
1. じゃがいもは皮をむいて4つ割り、にんじんは皮をむいてひと口大の乱切り、玉ねぎは幅1cmのくし形切りにする。
2. 鍋にサラダ油を中火で熱し、1を炒める。全体に油が回ったらAを加えて混ぜ、サバを缶汁ごと入れて粗くほぐす。落とし蓋をしてじゃがいもに竹串がスーッと通るまで約10分煮る。
魚缶の＂ここがすごい＂
・そのままでも使え、加熱時間も短くて済むから時短に
・汁ごと使えば魚の栄養素が丸ごと摂れる！
・魚臭さが少ないから、お魚が苦手な子も食べやすい
教えてくれたのは
市瀬悦子さん
いちせえつこ／多くの著名な料理家のアシスタントを経て独立。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、実用的なレシピを考案。子どもの料理や食育に関する仕事も多数。
撮影／花田梢 イラスト／moko（kodomoe2019年10月号掲載）
