「作り置き、意外と大変！」問題を解決　すぐデキ！　晩ごはん　後編

「作り置き」って、やってみると意外に時間と気合が必要だったりしますよね。だからと言って、家事＆育児に疲れた夕方に、晩ごはんを一から仕込むのも大変。そんなママに、切って蒸す＆煮込むだけで絶品に仕上がる、あったかレシピをご紹介！（kodomoe2016年12月号掲載）
撮影／砂原文　スタイリング／河野亜紀

定番の鶏×トマトの組み合わせが、たった10分でごちそうに
カチャトーラ（鶏のトマト煮）

蒸し時間

10分

材料（4人分）

鶏もも肉…3枚
玉ねぎ…1個
にんにく（みじん切り）…2片分

A タイム（ドライでも可）…3枝
　ブラックオリーブ（あれば）…10個
　トマトピューレ…1箱（200g）
　ケッパー（あれば）…大さじ2
　酢…1／3カップ

塩・こしょう…各適量
オリーブオイル　大さじ2

作り方

1. 食材を切る
鶏肉は半分に切り、塩、こしょうを振る。玉ねぎは薄切りにする。

2. 肉を焼く
フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、鶏肉を両面こんがりと焼き、取り出す。

3. 煮込む
2のフライパンにオリーブオイル大さじ1を足し、玉ねぎ、にんにくを入れて炒め、鶏肉、Ａ、塩小さじ1／3（分量外）を入れて煮立てる。蓋をして弱火で約10分煮込む。塩、こしょうで味をととのえる。

POINT

酢やケッパーの酸味でコクが生まれる。トマトを煮詰めてあるピューレは煮込み時間が短くても味が決まる優秀食材。

これ１品で大満足のボリュームうどん
みそ煮込みうどん

煮込み時間

10分

材料（4人分）

ゆでうどん…3〜4玉
豚こま切れ肉…200g
白菜…1／8個
かぼちゃ…1／6個
長ねぎ…1本
しいたけ…4枚
油揚げ…1枚
だし汁…6〜7カップ
みそ…大さじ4〜5
しょうゆ…大さじ1／2
七味唐辛子…適宜

作り方

1. 食材を切る
白菜はざく切り、かぼちゃは小さく切る。長ねぎは1㎝幅、しいたけは薄切りにする。油揚げは熱湯でさっとゆでて縦半分に切ってから2㎝幅に切る。

2. 野菜を煮る
鍋に1、豚肉、だし汁を入れて煮立て、アクを取る。蓋をして野菜がやわらかくなるまで煮る。

3. うどんを加える
2にみそを溶き入れ、うどんを加えて煮る。しょうゆで味をととのえる。器に盛り、好みで七味唐辛子を振っていただく。

POINT

うどんは乾麺ではなくゆで麺を選べば、煮込み時間の短縮に。野菜は必ず小さめに切って、火の通りをとことん早く!