「作り置き、意外と大変！」問題を解決 すぐデキ！ 晩ごはん 後編
「作り置き」って、やってみると意外に時間と気合が必要だったりしますよね。だからと言って、家事＆育児に疲れた夕方に、晩ごはんを一から仕込むのも大変。そんなママに、切って蒸す＆煮込むだけで絶品に仕上がる、あったかレシピをご紹介！（kodomoe2016年12月号掲載）
撮影／砂原文 スタイリング／河野亜紀
教えてくれたのは
野口真紀さん
のぐちまき／料理研究家。子どもが喜ぶ家庭的なレシピに定評がある。二児のママ。著書に『きょうのごはん』（主婦と生活社）など多数。
定番の鶏×トマトの組み合わせが、たった10分でごちそうに
カチャトーラ（鶏のトマト煮）
蒸し時間
10分
材料（4人分）
鶏もも肉…3枚
玉ねぎ…1個
にんにく（みじん切り）…2片分
A タイム（ドライでも可）…3枝
ブラックオリーブ（あれば）…10個
トマトピューレ…1箱（200g）
ケッパー（あれば）…大さじ2
酢…1／3カップ
塩・こしょう…各適量
オリーブオイル 大さじ2
作り方
1. 食材を切る
鶏肉は半分に切り、塩、こしょうを振る。玉ねぎは薄切りにする。
2. 肉を焼く
フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、鶏肉を両面こんがりと焼き、取り出す。
3. 煮込む
2のフライパンにオリーブオイル大さじ1を足し、玉ねぎ、にんにくを入れて炒め、鶏肉、Ａ、塩小さじ1／3（分量外）を入れて煮立てる。蓋をして弱火で約10分煮込む。塩、こしょうで味をととのえる。
POINT
酢やケッパーの酸味でコクが生まれる。トマトを煮詰めてあるピューレは煮込み時間が短くても味が決まる優秀食材。
これ１品で大満足のボリュームうどん
みそ煮込みうどん
煮込み時間
10分
材料（4人分）
ゆでうどん…3〜4玉
豚こま切れ肉…200g
白菜…1／8個
かぼちゃ…1／6個
長ねぎ…1本
しいたけ…4枚
油揚げ…1枚
だし汁…6〜7カップ
みそ…大さじ4〜5
しょうゆ…大さじ1／2
七味唐辛子…適宜
作り方
1. 食材を切る
白菜はざく切り、かぼちゃは小さく切る。長ねぎは1㎝幅、しいたけは薄切りにする。油揚げは熱湯でさっとゆでて縦半分に切ってから2㎝幅に切る。
2. 野菜を煮る
鍋に1、豚肉、だし汁を入れて煮立て、アクを取る。蓋をして野菜がやわらかくなるまで煮る。
3. うどんを加える
2にみそを溶き入れ、うどんを加えて煮る。しょうゆで味をととのえる。器に盛り、好みで七味唐辛子を振っていただく。
POINT
うどんは乾麺ではなくゆで麺を選べば、煮込み時間の短縮に。野菜は必ず小さめに切って、火の通りをとことん早く!
