市販品を使って手軽にできる　簡単★育脳レシピ 後編

あずきとバターで甘さ控えめ
豆乳パンケーキ朝ごはん

子どもが大好きなパンケーキは、牛乳ではなくレシチンが豊富な豆乳で作って脳を育てよう。
 はんぺん、明太子　 卵 豆乳　 レモン

豆乳パンケーキ

材料
ホットケーキミックス…150ｇ
卵…１個
豆乳…100㎖
ゆで小豆（砂糖入り）…大さじ４
バター…20g

作り方
①　ホットケーキミックスに卵と豆乳を加え、なめらかになるまで混ぜる。
②　フライパンに生地を流し、ふたをして中弱火で両面焼く。ゆで小豆とバターを添える。

はんぺんとアボカドの明太子サラダ

材料
アボカド…２個
レモン汁…小さじ１
はんぺん…１枚
マヨネーズ…大さじ１
明太子…大さじ１

作り方
①　アボカドは２cm角に切り、レモン汁をからませる。はんぺんは2cm角に切る。
②　明太子とマヨネーズを混ぜ、①にかける。

デザートがわりのナッツで栄養バランスアップ
雑穀ごはんのおにぎり朝ごはん

定番の卵焼きに、DHA豊富なツナ缶をプラス。これだけで栄養が摂れるおかずに。

 ツナ缶、桜えび　 卵　 アーモンド、くるみ、レーズン

雑穀ごはんのおにぎり

材料
雑穀ごはん…４膳分
のり…適量

作り方
①　小さめのおにぎりをにぎり、のりを巻く。

ツナと青ねぎ入りの卵焼き

材料
卵…２個
ツナ缶（ノンオイル）…１缶 （70g）
青ねぎ（小口切り）…大さじ４
塩…少々
油…適量

作り方
①　卵を溶きほぐし、水けを軽く切ったツナ、青ねぎ、塩を加えて混ぜる。
②　フライパンに油を熱し、①の卵液を流し込み、卵焼きを作る。食べやすい大きさに切る。

わかめスープ

材料
わかめスープ…４人分
桜えび…大さじ２
お麩…適量

作り方
①　市販のスープに表示通りの分量の湯を注ぎ、桜えびと好みのお麩を加える。

ドライフルーツとナッツ

アーモンド、くるみ各８粒とレーズン適量を皿に盛る。

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