脳にいいごはん＝手のこんだ料理、ではありません！　市販品を上手に組み合わせれば、栄養バランスにすぐれたごはんがあっという間に完成。今回は、脳の神経細胞やシナプスを増やし、活性化させるDHAやレシチン、各種栄養素をサポートするビタミンを取り入れたレシピを紹介します。今日から育脳朝ごはん、始めてみませんか？（kodomoe2016年6月号掲載）
撮影／岡森大輔　スタイリング／宇藤エミ　
※材料はすべて４人分です。

食パンに好きな具材を流し込んで!
具だくさんキッシュ朝ごはん

冷蔵庫にある食材を卵液と一緒に焼けば、立派なキッシュに。枝豆はレシチンが豊富のおすすめ食材。野菜ジュースをプラスして、さらに栄養バランスアップ。
 スモークサーモン　 卵、枝豆　 コーン、トマト、野菜ジュース

具だくさんキッシュ

材料
食パン（６枚切り）…４枚
A【卵…１個　牛乳…大さじ３　マヨネーズ…大さじ２】
スモークサーモン…４枚
コーン…大さじ２
枝豆…大さじ２
ピザ用チーズ…大さじ２

作り方
①　食パンの耳より１cm内側に浅く切り込みを入れる。指で押して器のようにする。
②　Aをよく混ぜ、小さく切ったスモークサーモン、コーン、枝豆を加える。
③　パンに②を流し入れ、チーズを散らす。約1000Wのトースターもしくは200℃のオーブンで、約5分香ばしく焼きあげる。

ミニサラダ

材料
トマト…８個
水菜…適量
好みのドレッシング…適量

作り方
①　トマトはくし形に、水菜は食べやすい大きさに切る。好みのドレッシングとあえる。

寝坊した日でも食べられる一口おにぎり
じゃことチーズおにぎり朝ごはん

時間がない日は、ごはんにいろんな食材を混ぜて時短。
朝のフルーツは活発な脳を作ってくれます。
 じゃこ、かつお節　 ひきわり納豆　
 ほうれん草、いちご、キウイ

じゃことチーズのおにぎり

材料
ごはん…４膳分
じゃこ…20g
粉チーズ…大さじ２
かつお節…10g
しょうゆ…大さじ１
塩…少々

作り方
①　ごはんに他の材料をすべて加えてよく混ぜる。
　　ラップを使って、食べやすい大きさににぎる。

ほうれん草の納豆あえ

材料
ほうれん草…１束
ひきわり納豆…２パック
ごま油…小さじ１

作り方
①　ほうれん草はゆでて水にさらし、しっかり水分を絞って食べやすい大きさに切る。
②　納豆に付属のタレとごま油を加えよく混ぜ、ほうれん草にかける。

カットフルーツ

いちごやキウイなど好みのフルーツを食べやすい大きさに切る。