ボリっとした歯ごたえが楽しい
パセリのクラッカー

ビタミン、カルシウムが豊富なパセリ。 クラッカーに混ぜ込めば驚くほど食べやすく。

材料（一辺5cmの三角形型・約50枚分）

薄力粉 … 100ｇ
全粒粉（菓子用） … 50ｇ
　　きび砂糖 … 15ｇ
A 　塩 … ひとつまみ
　　粉チーズ … 40ｇ
　　パセリの葉のみじん切り … 10ｇ
菜種油（または他の植物油） … 40ｇ

作り方

準備／オーブンを170℃に予熱する。

1. ボウルに薄力粉、全粒粉をふるい入れる。Aを加え、ゴムベラで混ぜる。菜種油を加え、ぽろぽろした状態になるまで切るように混ぜる。水30㎖を加えてざっと混ぜ、手で軽くこねながら生地をひとまとめにする。
2. 1をラップで包み、めん棒で厚さ約3mmにのばす。三角形の型で抜き(型がなければ、包丁で切ってもOK)、オーブンペーパーを敷いた天板に間をあけて並べる。残った生地はまとめて同様にのばして型で抜く。
3. 170℃のオーブンで約10分焼く。

子どもも喜ぶ優しい甘み
かぼちゃのフライパンブレッド

カロチン（ビタミンの一種）豊富なかぼちゃをふんだんに。主食にもなるお手軽パン。

材料（直径約7cm・6個分）

かぼちゃ … 120ｇ
薄力粉 … 200ｇ
ベーキングパウダー … 小さじ１
　　きび砂糖 … 30ｇ
A 　はちみつ … 30ｇ
　　塩 … ひとつまみ
　　豆乳（または牛乳） … 60㎖
菜種油（または他の植物油） … 50ｇ

作り方

準備／薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。

1. かぼちゃを皮付きのまま約3cm角に切り、竹串がすっと通るようになるまで、蒸し器で約20分蒸す（または600Wの電子レンジで約3分加熱する）。
2. 1を熱いうちにボウルに入れ、すりこぎ等でつぶす。Aを加えて混ぜる。菜種油を加えて混ぜる。冷めたら粉類を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3. ６等分に分けて、直径6cm、厚さ2cmの円形に整える。
4. フライパンを弱火で熱し、3を並べ入れる。フタをして、表裏各10分程度焼く。

教えてくれたのは
桑原奈津子さん
くわはらなつこ／料理研究家。簡単で作りやすく、おいしいレシピが好評。犬1匹、猫2匹と暮らす。著書に『キップルとおやつパン パンで作るかんたんスイーツ』（白泉社）。