第6回　井上和香さん×食育インストラクターさん 「トマトの嫌な部分がなくなりました！　かぼちゃを混ぜるのがポイントですね」

冷やしておやつにしてもおいしいラタトゥイユ

吾妻：
けっこう野菜から水分が出るんですよ。
ここに白だしを入れたら、もっと水分が出ます。

和香：
だいぶ煮崩れてきてますね。

吾妻：
もっと火を入れれば入れるほど、形が崩れてきます。
夏はこれを冷やしてもおいしいですよー。
白だしがなければ、コンソメでもいいですし。

和香：
色もきれいで、おいしそうですね。
かぼちゃが入ると、この黄色がきいてますね。

吾妻：
なんか、この甘味がいいのよね。
子どもって、かぼちゃとかさつまいもとか好きですよね。

和香：
ちょっと、味見を…ああ、おいしい！
これおいしい！！
かぼちゃの甘味が出てますね。

吾妻：
私も味見…あら、私もうちで作ったのより、おいしくできたわ（笑）。
これ、キンキンに冷やしたほうが食べてくれるかもしれませんよ。
うちで、子どもにお腹すいたって言われて、いまおやつ食べさせるの嫌だなっていうとき、
これの冷やしたのを食べさせてました。
あとは「味見」と言って野菜サラダ食べさせてましたね。
お腹すいているときは、おいしく感じるのよ。

和香：
それ、いいですね！

トマトの特徴が気にならず、まろやかな味に

  
和香：
これトマトの形が全然ないですね。
これはおいしい！　間違いない！

吾妻：
もっともっと煮込んだら、トマトはもっとわからなくなります。
トマトの嫌さが消えてるでしょ？

和香：
そうですねー！
ミニトマトの皮って厚めだから、うちはさらに煮込んでみようかな。

吾妻：
皮が気になるなら、湯向きするか、煮込んでるときに皮がはがれるので、
取ってしまってもいいかも。
かぼちゃの甘味とケチャップの甘味で、食べやすいと思います。

和香：
かぼちゃは、絶対入れたほうがいいですね。
わー、こんなふうに食べるの、はじめて。
セロリもほんのり香るぐらいですね。

吾妻：
セロリは、煮込みに入れるとあんまりわからなくなりますから。

和香：
これは文句なく、おいしいです！
早速うちに帰って、試してみたいと思います。

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▼レシピはこちら

■トマトたっぷりラタトゥイユ（作りやすい分量）

（材料）
ミニトマト　　　１５個（1パック）
玉ねぎ　　　　　1/2個（１００ｇ）
なす　　　　　　1本
ズッキーニ　　　小1本（１００ｇ）大きいものは1/2本
セロリ　　　　　1/3本
黄パプリカ　　　1/2個
かぼちゃ　　　　1/8個（１５０ｇ）
にんにく　　　　1片
オリーブオイル　　大さじ２
白だし　　　　　小さじ２
ケチャップ　　　大さじ３
塩　　　　　　　少々

（作り方）
１、ミニトマトはへたをとる。にんにくはつぶす。残りの野菜は２ｃｍ角に切る。
２、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。
　　香りが立ったらトマト以外の野菜を入れ、塩少々をふり、
　　フタをして強めの中火で5分蒸し焼きにする。
３、全体を混ぜ、ミニトマトを加えフタをしてさらに３，４分蒸し焼きにする。
４、白だしとケチャップを加え、全体をざっと混ぜて汁気が少なくなったら火を止める。

〈商品提供〉
オスミックトマト／オスミック市場　野菜の白だし／日本丸天醤油
〈スタジオ〉
Share Space 築地 ～ichigoen～
撮影／黒澤義教　取材･文／日下淳子