お弁当にもOK！ 野菜はナムルにしちゃいましょう！ 上田淳子さんに聞く「にんじん＆じゃがいものナムル」レシピ【最新号からちょっと見せ】

「料理を作るのが楽しくない」「子どもが食べてくれない」。料理にまつわる悩みはつきません。kodomoe10月号では、現在子育て中の料理家・今井亮さんと、双子を育て上げた上田淳子さんに、私たちの悩みを聞いてもらいました。今回kodomoe webでは上田淳子さんに「私たちの料理の悩み」を解決してもらいます！

手間なくおいしい料理が作りたい。
上田先生、教えてください！

Q　野菜を食べさせたいけど、なかなか食べてくれません

A　野菜はナムルにしちゃいましょう。
あと1品が思いつかない時にも重宝します。

にんじんのナムル

ごまの香ばしさで食欲アップ！

【材料（作りやすい分量）】

にんじん…大1本（約200g）
A 白すりごま…大さじ2
　粗塩…小さじ1／4
　ごま油…大さじ1

【作り方】

1、にんじんは皮をむいてスライサーで細切りにする。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分30秒加熱する。

2、水けを切って広げて冷まし、ボウルに移してAを加えて混ぜる。

じゃがいものナムル

ころころ食感が魅力。お弁当のおかずにも。

【材料 （作りやすい分量）】

じゃがいも…2個（約300g）
A 白すりごま…大さじ2
　粗塩…小さじ1／4
　ごま油…大さじ1

【作り方】

1、じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切る。水でさっと表面を洗い、水けを切って耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱する。取り出して全体を混ぜてふんわりとラップをかけ、再度約2分加熱する。

2、水けを切って広げて冷まし、ボウルに移してAを加えて混ぜる。

撮影／伊藤徹也　スタイング／阿部まゆこ　イラスト／コマツタスク（kodomoe2024年10月号掲載）

kodomoe10月号では他にも、「鶏もも肉の塩焼き」や「鶏もも肉とさつまいものみそ煮」などのレシピも公開！

「困っているのはみんな一緒　先生！　私たちの料理の悩みを解決してください！」は、kodomoe10月号でお楽しみください！

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