15分で完成！カレー粉を使った「アボカドキーマカレー」のレシピ【最新号からちょっと見せ】

カレーの一番の魅力は、おいしくて家族みんなが好きなこと。いつもの作り方にひと工夫加えて、さらに作りがいのあるメニューにしちゃいましょう。今回は、カレー粉を使った「アボカドキーマカレー」の作り方をご紹介します。

アボカドキーマカレー

カレー粉を使って

スパイスとハーブがブレンドされたもの。煮込まず使えるので時間がないときに重宝します。

15分で作れるクイックメニュー。アボカドの濃厚さがクセになる。

材料（2人分）

温かいごはん…適量
合いびき肉…200g
アボカド…1個
玉ねぎ…1／2個
にんにく（みじん切り）…1／2片分
卵…2個
A トマトケチャップ…大さじ2
　ウスターソース…大さじ1
　塩…小さじ1／3
　水…100mL
サラダ油…小さじ2
カレー粉…大さじ1

作り方

1. アボカドは1.5〜２cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。

2. フライパンにサラダ油小さじ1、にんにくを入れて中火にかける。香りが立ってきたら玉ねぎを加え、しんなりするまで約2分炒める。ひき肉を加え、肉の色が変わってきたらカレー粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。

3. Aを加え、ときどき混ぜながらとろっとするまで約2分炒め煮にする。アボカドを加えてさっと炒め、全体が温まったらごはんとともに器に盛り付ける。

4. フライパンをきれいにし、サラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作り、3に添える。

トマトケチャップやソースには果物や野菜の旨みが凝縮されているので、カレー粉に加えると味に深みが出る。

アボカドは加熱するととろみが出るので、さっと炒めただけで長時間煮込んだような食感に変わる。

撮影／澤木央子　スタイリング／阿部まゆこ（kodomoe2023年2月号掲載）

kodomoe2月号では他にも「カレーしょうが焼き」や「カレーポテサラ」などのレシピをご紹介！

「おうちのカレーをもっとおいしく！」は、kodomoe2月号でお楽しみください。

詳しくはこちら！