「作り置き」って、やってみると意外に時間と気合が必要だったりしますよね。だからと言って、家事＆育児に疲れた夕方に、晩ごはんを一から仕込むのも大変。そんなときにおすすめの、切って蒸す＆煮込むだけで絶品に仕上がる、あったかレシピをご紹介！　今回は、れんこんとさつまいもが並ぶ「重ね蒸し」です。

短時間で、さつまいもの甘みと肉の旨味を引き立てる
「蒸す力」

れんこんとさつまいもの重ね蒸し

【蒸し時間】

15分

【材料（4人分）】

豚バラ肉（薄切り）…200g

A 甜麺醤…大さじ2
　豆板醤（辛みがあるのでお好みで）…小さじ2
　しょうゆ・ごま油…各大さじ1
　にんにく・しょうが（すりおろし）…各1片分　

さつまいも…1／2本
れんこん（細）…10cm
万能ねぎ…10本

【作り方】

1. 肉に下味をつける
豚肉は4cm幅に切る。ボウルにAの材料を入れてよく混ぜ、豚肉を加えてさらによく混ぜ合わせる。約10分ほど置いて味をなじませる。

2. 野菜を切る
肉に下味をつけている間に、さつまいも、れんこんは5mm幅に切る。万能ねぎは3cm幅の斜め薄切りにする。

3. 蒸す
耐熱皿に肉、れんこん、さつまいもを交互に並べる。フライパンに皿ごと入れ、熱湯を注ぎ蓋をして中火で約15分野菜がやわらかくなるまで蒸す。仕上げに万能ねぎを散らす。

フライパンに皿ごと入れたら、皿に湯がかからないように熱湯を注ぎ、蓋をして蒸す。蒸し器がなくてもこれで簡単に蒸し料理ができる。

●POINT●

肉に味をなじませている間に野菜の準備をする。野菜はなるべく薄く切ると短時間でも火が通ってほくほくに。

撮影／砂原文　スタイリング／河野亜紀（kodomoe2016年12月号掲載）※この記事は、2018年11月にウェブ掲載されたものを再編集しています