2022年6月26日
蒸し時間10分！野口真紀さんの「あさりと豚バラのフライパン蒸し ポルトガル風」
家事＆育児に疲れた夕方に、晩ごはんを一から仕込むのは大変！ そんなママに、切って蒸す＆煮込むだけで絶品に仕上がる、あったかレシピをご紹介！
炒める→蒸すの手順で、かたまり肉もあっという間にやわらかく
あさりと豚バラのフライパン蒸し ポルトガル風
【蒸し時間】
10分
【材料（4人分）】
あさり…300g
豚ロース（かたまり）…400g
A パプリカパウダー（あれば）…大さじ1
白ワイン（または酒）…大さじ3
にんにく（すりおろし）…1片分
塩・こしょう…各適量
にんにく（みじん切り）…1片分
オリーブオイル…大さじ3
香菜…適宜
【作り方】
1. 肉に下味をつける
あさりは砂出ししておく。豚肉は一口大に切ってボウルに入れ、Aの材料を加えてもみこむ。約10分置いて味をなじませておく。
2. 炒めて蒸す
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたら、豚肉を入れて全体を炒め、あさりを加えて蓋をして約10分蒸し煮する。
3. 仕上げる
塩、こしょう（分量外）で味をととのえ、好みで香菜を散らす。
●POINT●
フライパンで炒めることで、かたまり肉を使っても火の通りが早くなる。パプリカパウダーは手軽にコクを出せる。
教えてくれたのは
野口真紀さん
のぐちまき／料理研究家。子どもが喜ぶ家庭的なレシピに定評がある。二児のママ。著書に『きょうのごはん』（主婦と生活社）など多数。
撮影／砂原文 スタイリング／河野亜紀（kodomoe2016年12月号掲載）※この記事は、2018年11月にウェブ掲載されたものを再編集しています
