脳にいいごはん＝手のこんだ料理、ではありません！　市販品を上手に組み合わせれば、栄養バランスにすぐれたごはんがあっという間に完成。
今回は、脳の神経細胞やシナプスを増やし、活性化させるDHAや各種栄養素をサポートするビタミンを取り入れたレシピ「さばそぼろ朝ごはん」を紹介します。
※材料はすべて4人分です。

カラフルパプリカで脳をシャッキリ
さばそぼろ朝ごはん

DHAだけでなく、ビタミンも多く含まれるさばの水煮缶。面倒な下処理不要なので常備しておくと便利。

さばの水煮

にんじん、パプリカ、ブルーベリー

さばそぼろ丼

【材料】
ごはん…4膳分
さば水煮缶…1缶（約200g）
A【みりん…大さじ3　しょうゆ…小さじ2　砂糖、米酢…各小さじ1　おろししょうが…小さじ1】
青ねぎ（みじん切り）…大さじ4
ごま…小さじ1

【作り方】
1．さば水煮缶を汁ごと鍋に入れ、Aの調味料を加える。水分が少なくなるまで中火で煮詰めながら身をほぐす。
2．ごはんにさばそぼろをのせ、青ネギと白ごまを散らす。

すし酢ピクルス

【材料】
にんじん…1／2本
パプリカ…1／2個
きゅうり…1本
すし酢…1／2カップ

【作り方】
1．野菜を1cm角に切り、すし酢で２～３時間ほど漬ける（前日に作っておいてもOK）。

ブルーベリーヨーグルト

【材料】
プレーンヨーグルト…適量
冷凍ブルーべリー…適量
はちみつ…適量

作り方
1．プレーンヨーグルトに冷凍ブルーべリーをのせ、はちみつをかける。

 撮影／岡森大輔　スタイリング／宇藤エミ（kodomoe2016年6月号掲載）※この記事は、2018年6月にウェブ掲載されたものを再編集しています