脳にいいごはん＝手のこんだ料理、ではありません！　市販品を上手に組み合わせれば、栄養バランスにすぐれたごはんがあっという間に完成。
今回は、脳の神経細胞やシナプスを増やし、活性化させるDHAやレシチン、各種栄養素をサポートするビタミンを取り入れたレシピ「鮭ちらし朝ごはん」を紹介します。
※材料はすべて4人分です。

色鮮やかな ちらしずしで食欲増進
鮭ちらし朝ごはん

DHAが含まれる鮭フレークと、レシチンが含まれる卵を合わせて栄養の吸収をサポートします。

鮭フレーク、かつお節

卵、豆腐

スプラウト、にんじん

鮭ちらし

【材料】
ごはん…2合
すし酢…大さじ1と1／2
好みの漬けもの（みじん切り）…1／2カップ
卵…2個
鮭フレーク…大さじ4
白ごま…適量

【作り方】
1．ごはんにすし酢を混ぜ、粗熱が取れるまで置いておく。卵は、砂糖小さじ２と塩少々（ともに分量外）を混ぜていり卵にする。
2．1に漬けものを混ぜ、器に盛る。いり卵と鮭フレークをのせ、白ごまを散らす。

スプラウトとにんじんのサラダ

【材料】
スプラウト…適量
にんじん…小1／2本
かつお節…適量
好みのドレッシング…適量

【作り方】
1．にんじんはスライサーで千切りにする。根元を切ったスプラウトを混ぜて盛りつけてかつお節をちらし、ドレッシングをかける。

みそ汁

【材料】
即席みそ汁…4杯分
豆腐…1／2丁

【作り方】
1．お椀に、即席みそ汁と1cm角に切った豆腐を入れる。表示通りの分量の湯を入れ、溶く。

 撮影／岡森大輔　スタイリング／宇藤エミ（kodomoe2016年6月号掲載）※この記事は、2018年6月にウェブ掲載されたものを再編集しています