野口真紀さんに教わるカジュアルおせち。「三色田づくり」の作り方

料理研究家の野口真紀さんに、気取らずカジュアルなおせちを教わります！　ご紹介するのは「三色田づくり」。まず食べたいものを一品から作ってみるのはいかがですか？

三色田づくり

カリッとした食感！
スナックのように食べられるからおやつにも

材料　作りやすい分量

ごまめ…1袋（約100g）
A しょうゆ、砂糖…各大さじ3
青海苔…小さじ1
くるみ（無塩・粗く刻む）…大さじ2
パプリカパウダー…小さじ1と1／2
こしょう…適宜

作り方

1. ごまめはフライパンで先の方が茶色に色付くまでじっくりと弱火で乾煎りする。バットなどに移し、冷ましておく。
2. 1のフライパンをペーパーで拭いてきれいにし、Aを弱火で煮詰める。1を加えて全体にからめる。焦げやすいので気をつける。
3. クッキングシートに2を広げてのせ、3等分にし、それぞれに青海苔、くるみ、パプリカパウダーを加えて混ぜる。パプリカパウダーで和えたものに、好みでこしょうを振る。

昔、イワシを田んぼの肥料にしたところ、
豊作になったことから五穀豊穣の象徴に。 

撮影／邑口京一郎（kodomoe2020年12月号掲載　※この記事は、2020年12月にウェブ掲載されたものを再編集しています）