フルーツで作る海の生き物。お菓子づくりだって実験だ！自由研究スイーツ♪【最新号からちょっと見せ】

ふだん何気なく食べているお菓子も「なぜこんな色？」「なぜこんな食感？」って考えたことはありませんか？
kodomoe8月号では「お菓子づくりだって実験だ！　自由研究スイーツ」と題して、自由研究のテーマになりそうなスイーツをご紹介しています。kodomoe webではその中から「海の寒天」をご紹介。楽しく作りながらその謎を解明しちゃいましょう。

海の寒天

フルーツで海の生き物を作ってみよう

材料 （16.5×20cmのバット1枚分）

粉寒天…小さじ1／2（2g）
砂糖…30g
レモンの搾り汁…小さじ1
かき氷シロップ（ブルーハワイ）…小さじ1／2
＜生き物＞
チェリー（缶詰）、すいか、キウイ、黄桃（缶詰）、バナナ、セルフィーユなど…各適量

下準備

バットの内側を水で濡らしておく。

作り方

1. 生き物の形を作る。好みの食材をそれぞれに見立てて型抜きしたり、包丁で形を整えたりし、バットにバランスよく並べる。
2. 小鍋に水250mLを入れ、粉寒天を振り入れ、中火にかける。かき混ぜながら加熱し、沸いたら火を弱め、約2分煮て火からおろす。砂糖を加えて溶かし、レモン汁、かき氷シロップを加えて混ぜる。
3. 1に2をそっと流し入れ、かき氷シロップの原液（分量外）をところどころに落として濃淡をつける。そのまま固まるまで室温に置く。固まったら冷蔵室で冷やす。

寒天は、ゼラチンと違って85度以上にならないと溶けないので火にかける必要があるよ。寒天とゼラチンの違いを調べてみるのも楽しいね。

どんな果物を使うと、魚みたいに見えるかな？　色々試してみてね。チェリーを開いて種を除いてから切れ目を入れるとタコみたいになるよ。

寒天液を勢いよく注ぐとせっかく並べた果物が動いてしまうので、すいかなど平らなものにつたわせるようにして静かに注ごう。

撮影／田村昌裕　スタイリング／河野亜紀（kodomoe2021年8月号掲載）

kodomoe8月号では他にも「きめ細やかな泡を作るのがポイント　こどもビール」や「ラムネはなぜしゅわっとするのかな？　しゅわしゅわラムネ」などをご紹介しています。

「お菓子づくりだって実験だ！　自由研究スイーツ」はkodomoe8月号でお楽しみください♪

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