洗い物が断然ラク!フライパンでつくるオイル系ショートパスタ
2020年7月9日

洗い物が断然ラク!フライパンでつくるオイル系ショートパスタ

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意外と手間のかかるパスタづくり。なんと、ショートパスタにするだけで、ぐっと簡単になるんです!
子どもたちの大好きなトマト系ショートパスタに続いて、鮭やひじきなど、和の食材を使ってアレンジするオイル系ショートパスタをご紹介します♪ 

和の食材を使ってアレンジ
オイル系ショートパスタ

サーモンとキャベツのカレー風味パスタ

キャベツは多いかな?くらいの量を入れるのがポイント
ほんのりスパイシーな味わいは夏にぴったり

洗い物が断然ラク!フライパンでつくるオイル系ショートパスタの画像1

材料(3〜4人分)
フジッリ…150g
生サーモン…2切れ(約220g)
玉ねぎ…1/2個
キャベツの葉…大2枚
塩、こしょう…各少々
オリーブオイル…大さじ1
だし…300㎖
A しょうゆ …大さじ1、カレー粉…小さじ2
レモン汁…小さじ2〜3
粗挽き黒こしょう…適宜

作り方
1.サーモンは皮を取ってそぎ切りにし、塩、こしょうを振り約5分置く。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。キャベツは食べやすい大きさに切る。
2.フライパンにオリーブオイル、サーモン、玉ねぎ、フジッリを順に広げ入れる。だしを回し入れ、塩、こしょう各少々(分量外)を振る。蓋をして強火にかける。
3.ひと煮立ちしたら弱めの中火にし、約8分加熱する(途中で一度大きくかき混ぜるとよい)。
4.フジッリがやや固めのアルデンテになったら、Aを加えて混ぜ、キャベツを重ね入れる。塩、こしょう各少々(分量外)を振り、オリーブオイル大さじ1(分量外)を回し入れて蓋をし、3〜4分加熱する。
5.キャベツがしんなりしてきたら火を止めてレモン汁を回し入れ、全体をよく混ぜる。器に盛り、好みで粗挽き黒こしょうを振る。

 

1.食材を順に広げ入れる

洗い物が断然ラク!フライパンでつくるオイル系ショートパスタの画像2

なるべく重ならないように食材を広げて入れてから、パスタをのせる。

2.食材を全部入れたら蓋をする

3.一度大きくかき混ぜる

4.キャベツを重ね入れる

洗い物が断然ラク!フライパンでつくるオイル系ショートパスタの画像3

パスタの固さを確認し、キャベツをたっぷりのせる。再度蓋をして加熱する。

 

コーンと枝豆、ひき肉のオイスターバターパスタ

子どもが大好きな鶏コーンと枝豆を組み合わせて
食感、彩りともに楽しいパスタに

洗い物が断然ラク!フライパンでつくるオイル系ショートパスタの画像4

材料 (3〜4人分)
ミニシェル…150g
コーン缶…小1缶(約80g)
枝豆(さやから出したもの)…80g
※枝豆はさっと塩ゆでしておくか、ゆでて冷凍したものを使う
鶏ひき肉…200g
バター…大さじ2
だし…300㎖
塩、こしょう…各少々
酒…大さじ2
A オイスターソース、しょうゆ…各大さじ1
酢…小さじ2

作り方
1.コーンは水けをきる。
2.フライパンに、バター、ひき肉、酒、ミニシェルを順に広げ入れて塩、こしょうを振る。だしを回し入れて蓋をし、強火にかける。
3.ひと煮立ちしたら弱めの中火にし、約8分加熱する(途中で一度大きくかき混ぜるとよい)。
4.ミニシェルがやや固めのアルデンテになったら、Aを回し入れて大きくかき混ぜ、コーン、枝豆を散らす。蓋をして4〜5分加熱し、火を止めて酢を加えて混ぜ、皿に盛る。

 

ブロッコリーとひじき、ソーセージの梅パスタ

梅干しの酸味で味にメリハリをつけて
ソーセージとブロッコリーでボリューム満点

洗い物が断然ラク!フライパンでつくるオイル系ショートパスタの画像5

材料 (3〜4人分)
ミニシェル…150g
ブロッコリー…1/2株
乾燥ひじき…大さじ2
ソーセージ…10本
ごま油…大さじ1
だし…300㎖
A 梅干し…大1個(種を取って叩いておく)、しょうゆ…大さじ2、はちみつ…大さじ1〜2
塩、こしょう …各少々

作り方
1.ブロッコリーは小房に分ける。ひじきはたっぷりの水につけてもどし水けを切っておく。ソーセージは乱切りにする。
2.フライパンにごま油、ソーセージ、ひじき、ミニシェルを順に広げ入れる。塩、こしょうを振り、だしを回し入れて蓋をし、強火にかける。
3.ひと煮立ちしたら弱めの中火にし、約8分加熱する(途中で一度大きくかき混ぜるとよい)。ミニシェルがやや固めのアルデンテになったら、ブロッコリー、Aを加えて混ぜる。
4.蓋をしてさらに4〜5分加熱したら、全体を混ぜて皿に盛る。

 

鶏もも肉とピーマンのコーンクリームパスタ

まろやかなコーンクリームをベースにすれば
ピーマンも大好きな味に早変わり

洗い物が断然ラク!フライパンでつくるオイル系ショートパスタの画像6

材料 (3〜4人分)
マカロニ…150g
鶏もも肉…1枚(約300g)
ピーマン…3〜4個
バター…大さじ1
塩、こしょう…各少々
チキンブイヨン…300㎖
A コーンクリーム…200㎖、牛乳…100㎖、バター…大さじ1

作り方
1.鶏肉は一口大のそぎ切りにし、ピーマンは小さめの乱切りにする。
2.フライパンにバター、鶏肉、マカロニ、ピーマンを順に広げ入れる。塩、こしょうを振り、チキンブイヨンを回し入れて蓋をし、強火にかける。
3.ひと煮立ちしたら弱めの中火にし、約5分加熱する(途中で一度大きくかき混ぜるとよい)。
4.マカロニがやや固めのアルデンテになったらAを加えて混ぜ、蓋をしてさらに約3分加熱する。全体を混ぜて器に盛る。

 

教えてくれたのは
渡辺麻紀さん
わたなべまき/料理教室L’espace Makiette主宰。フランス、イタリアで料理を学ぶ。著書に『ショートパスタ・ブック』(河出書房新社)など。

撮影/馬場わかな スタイリング/中里真理子(kodomoe2018年8月号掲載)

 

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