秋はお弁当必須のイベントが目白押し。でもお弁当の仕込みに時間がかかりすぎて肝心のイベントが始まる頃にもうヘトヘト……なんてことも。今回は、おいなりさんのほか5品をご紹介。トータル90分でできる時短レシピで、秋の行楽シーズンを楽しみましょう！

酢飯いらず簡単おいなりさん
おいなりさん弁当

Menu

いなりずし
海苔巻おにぎり
ごぼうチキンナゲット
厚揚げオムレツ
お花きゅうり

油揚げの味付けはレンジにおまかせ
いなりずし

材料（12個分）

油揚げ…6枚
A しょうゆ、みりん、酒…各大さじ４
　 砂糖…大さじ８
酢…大さじ４
ごはん…約480ｇ
しめじ…40ｇ
鮭フレーク…60ｇ
万能ねぎ（小口切り）…少々
三つ葉（あれば）…６本

作り方

前日
1. 油揚げの上に菜箸をのせて転がしてから半分に切り、中を開いて袋状にする。熱湯をかけて油抜きをしたあと、水けを切る。※菜箸を転がすと破れにくくなる。
2. 耐熱皿でAを混ぜて1を入れる。ラップをかけて電子レンジで5分加熱し、油揚げを裏返して３分加熱する。酢を加えてそのまま冷ます。
3. しめじは小さく切り分け、ふんわりとラップをして電子レンジで1分加熱して、冷ます。鮭フレーク、ねぎと混ぜ合わせる。
当日
4. 2の油揚げは水けをしぼり、ごはんをそれぞれに詰める。半分にをのせ、もう半分は好みでさっとゆでた三つ葉を縛る。

Point

調味液が入ったボウルに入れてレンジで加熱すれば味が染み込む。酢を加えることで酢飯づくりが不要に！

くるくる巻くだけでＯＫ
海苔巻おにぎり

材料（2本分）

ごはん…200ｇ
海苔（全形）…１枚
白ごま…小さじ２
きゅうり…1／4本
かに風味かまぼこ…２本
たくあん（細切り）…６枚分
塩…少々

作り方

当日
1. 海苔は横長になるよう半分に切る。きゅうりは縦４つ割りにする。
2. 海苔にごはんを半量ずつのせ白ごまを全体に振る。きゅうり、たくあん、かに風味かまぼこを並べ手前から巻く。なじんだら３等分に切る。

Point

巻きすを使わない簡単のり巻き風おにぎり。のりにごはんを平らにのばし、手前からくるくる巻いていく。

ごぼうの衣でサクサク&ジューシー
ごぼうチキンナゲット

材料

鶏むね肉（皮なし）…大１枚（約300ｇ）
ごぼう…1／4本
A 卵…２個
　 小麦粉…大さじ６
　 しょうゆ…小さじ1／2
塩、こしょう…各適量
油…適量

作り方

前日
1. 鶏肉は薄切りにして塩、こしょうを振ってもむ。ごぼうはささがきにして10分水にさらし、水けを切る。
当日
2. 1とAを混ぜ合わせる。
3. フライパンに底から約２cm油を入れて熱し、2を手で４cm大に丸めながら入れ、両面を揚げ焼きにする。

オーブンで焼けば成形もラクちん
厚揚げオムレツ

材料

卵…３個
厚揚げ…1／2枚（100ｇ）
ハム…２枚
ミックスベジタブル（冷凍）…100ｇ
A 牛乳、粉チーズ…各大さじ２
　 塩、こしょう…各適量
オリーブオイル…大さじ１

作り方

当日
1. 厚揚げは２㎝角に切る。ハムは粗みじん切りにする。
2. ボウルに卵を割りほぐして1、ミックスベジタブル、Aを混ぜ加える。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、2を入れて半熟になるまで炒める。耐熱の容器に流し入れ、180℃のオーブンで15〜20分焼く。フライパンで仕上げる場合は、半熟まで炒めたらひっくり返し、蓋をして弱火で焼く。

切り込みを入れてカラフルなお花に
お花きゅうり

材料

きゅうり…１〜２本
たくあん（千切り）…適量
さくら漬…適量
しば漬け…適量
塩…小さじ１

作り方

前日
1. きゅうりは横に４〜6等分して放射状に切り込みを入れる。水200㎖に塩を入れたものに漬けてしんなりさせる。
当日
2. 水けをしぼり、それぞれにたくあん、さくら漬、しば漬けをはさむ。

トータル90分で作るタイムスケジュール

※材料に特に記載のないものは６人分です。　※電子レンジの加熱時間は600Wを基準にしています。

知っておきたい お重のキレイなつめ方

目立たせたいメインのおかずは大胆に中央へ

揚げ物などのメインおかずは対角ラインにどーんと並べ、両角にそれぞれ１種類ずつおかずを盛る。汁けがあるものはカップを使って。おかずラインを常に意識すると自然にキレイに。

おかずを整列させて品よく見せる

最もオーソドックスな詰め方は、お重を縦に仕切って、おかずをきれいに整列させる方法。同じ大きさのおかずを詰めるとより美しく見え、崩れにくい。

教えてくれたのは
しらいのりこさん
夫婦で活動するフードユニット「ごはん同盟」の調理担当として活躍中。ごはんを美味しく食べる方法を日夜研究し、料理教室やワークショップでの活動をおこなう。最新の著書は「パラパラじゃなくていい！最高のチャーハン50」（家の光協会）。

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料理/しらいのりこ　撮影/馬場わかな　スタイリング/河野亜紀　協力/UTUWA
(kodomoe2017年10月号掲載)