ささがきごぼう&カットほうれん草【野菜の半調理ですぐできレシピ・2】
2019年6月17日

ささがきごぼう&カットほうれん草【野菜の半調理ですぐできレシピ・2】

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下ごしらえが面倒な野菜は酢に漬けておく、切っておくだけで、ぐっと頼りになる食材に。
「あれが冷蔵庫にあるんだ!」と思うと、毎日の料理も気楽に取り組めます。

皮ごと冷凍して香りを残して
ごぼう

冷凍ささがきごぼう

材料(作りやすい分量)

ごぼう(細めのもの)…6本

作り方

1. ごぼうは洗って皮付きのままささがきにし、さっと洗ってざるにあげる。キッチンペーパーで水けを押さえる。
2. チャック付き袋に平らに入れて冷凍庫で保存する。 ※冷凍庫で約3週間保存可能

 

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ごぼうの旨味が染み込んだ栄養満点ごはん
ごぼうと豚バラ、ひじきの炊き込みごはん

材料(作りやすい分量・4人分)

米…2合
冷凍ささがきごぼう…約150g
豚バラ薄切り肉…150g
ひじき(乾燥)…15g
〈A〉
  だし汁…400㎖
  しょうゆ、酒…各大さじ2
  砂糖…大さじ1
絹さや…適宜

作り方

1. 米はといでおく。豚肉は1cm幅に切る。ひじきは水で戻し、ざるにあげて水けを切る。
2. 鍋にAを入れて火にかけ、沸いたら豚肉、ひじき、ごぼうを入れてひと煮立ちさせる。アクがあれば取り除き、粗熱を取る。
3. 炊飯器に米、煮汁ごと2を入れて炊く。茶碗に盛り、好みで細切りにした絹さやを散らす。

 

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ごぼうのシャキシャキ食感がクセになる
鶏とごぼうのつくね丼

材料(2~3人分)

温かいごはん…適量
〈A〉
  冷凍ささがきごぼう…約100g
  鶏ひき肉(もも)…300g
  卵…1個
  しょうが(すりおろし)…1片分
  塩、こしょう…各適量
〈タレ〉
しょうゆ、酒、みりん…各大さじ2
砂糖…小さじ1

サラダ油…適量
青のり…適宜

作り方

1. ボウルにAを入れてしっかりと混ぜ、大きめのひと口大に丸める。
2. タレの材料を混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を熱して、1を両面焼く。軽く焼き色が付いたら蓋をして火が通るまで蒸し焼きにする。2を加えて全体にからめて煮つめる。ごはんを盛った茶碗にのせ、好みで青のりを散らす。

 

キッチンペーパーで包んで栄養キープ
ほうれん草

カットほうれん草

材料(作りやすい分量)

ほうれん草 …2束

作り方

1. ほうれん草は5~6㎝幅に切る。根元は縦半分に切込みを入れてよく洗う。
2. バットなどの保存容器にキッチンペーパーを敷き、1を濡れたままのせて包む。
※冷蔵庫で3〜4日間保存可能

 

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耐熱皿に入れて焼くだけのお手軽グラタン
ほうれん草と豆腐のグラタン

材料(2~3人分)

カットほうれん草…1束分
木綿豆腐…1丁
ハム…5枚
玉ねぎ…1/2個
塩、こしょう…各適量
生クリーム…100㎖
ピザ用チーズ、パン粉…各適量

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーで包んで水切りする。ハムは十字に4つ切りにし、玉ねぎはくし形切りにする。ほうれん草は耐熱皿にのせてラップをし、1〜2分加熱する。
2. 耐熱皿に1の豆腐をちぎって入れ、他の1の食材を入れる。塩、こしょうを振り、生クリームを加えて、チーズ、パン粉を振る。
3. 200℃のオーブンで20〜25分、表面がこんがりとするまで焼く。

 

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ほうれん草と鶏肉をどーんとのせて
チキングリル焼きそば

材料(2~3人分)

焼きそば麺 …2玉
カットほうれん草…1束分
鶏もも肉…小2枚
塩、こしょう…各適量
ごま油…大さじ1
めんつゆ(ストレートタイプ)…適量
大根おろし…適宜

作り方

1. 鶏肉は表面の水けを拭き取り、塩、こしょうを振る。魚焼き用グリルで約10分、両面に焼き色が付くまで焼き、食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにごま油を熱し、焼きそば麺、水大さじ3を入れて麺をほぐしながら炒める。ほぐれたらへらなどで表面を押さえてパリッとさせ、皿に盛る。
3. ほうれん草は耐熱皿にのせてラップをし、1〜2分加熱してから麺の上にのせる。その上に1、好みで大根おろしをのせ、めんつゆをかける。

 

教えてくれたのは

野口真紀さん
のぐちまき/料理家。離乳食や育ちざかりの子どもが喜ぶ料理など幅広いレパートリーを持つ。著書に『オーブン料理とっておき』(主婦と生活社)など多数。

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撮影/宮濱祐美子 スタイリング/中里真理子(kodomoe2018年6月号掲載)

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