「肉そば鶏中華最上川☆鶏中華/冷」【奥山佳恵の『ラーメン天国』第四十三回】

みなさまこんにちは!
いつも御覧いただいてありがとうございます♪

お仕事の合い間のお昼どき。マネージャーさんと
「ステキなラーメン屋さんはないかなー」と
鼻のアンテナをクンクン言わせて
真夏の新橋を模索していたら

嗅覚の鋭いマネージャーさんが見つけてくれました!

「肉そば」の文字!
おそば・・だと
ラーメンとは言えないかもですが
そのあとに続く「鶏中華」の「中華」にラーメンの期待!

お店の名前は「最上川」。
無添加出汁「100%」の文字に
おいしさへのこだわりを強く感じます。

感染防止の徹底宣言をされているところも心強い!

ので、来店〜!
今後はこういった観点でのお店選びも
「新しいラーメンのカタチ」となるのでしょーか。

入店してすぐ、チケットを購入する券売機スタイル。

メニューには「そば」と「中華」が分かれていました!
お店の方にご確認。勝手ながら、こちとらラーメン連載なもので
「中華はラーメン、という認識であっていますか?」聞いておきながらなんて質問だ。

「ラーメンですよ」とのことでした。よかったー!
では改めて・・えっと、具材は何にしよう?
牛ホホ肉中華だって! おいしそうー
悩んでいたら、お仕事がデキるマネージャーさんが

「券売機の上を御覧ください。こんなに大きく・・」

「今日のオススメが記されてます」
ホントだ笑

ではここは
巨大なオススメのまま「鶏中華」に!

着席して落ち着くと、実は店内に
「演歌」が延々、流れていることに気づく。

おや・・

あちらのCDは?

「最上川さんへ」と書かれた
サインいりアルバムではないか!

「もしや店内で流れている演歌は?」お聞きしたところ

「はい。演歌歌手の「最上川」司さんです!」

以前は赤坂で日本料理店をされていた
山形県ご出身のお店のご主人が
「山形の味を伝えるお店を出したい!」と
2年前に始められたのがこちら「最上川」。

同じく、山形県ご出身であることから芸名を
「最上川」にされた最上川司さん。

同じ名前のみならず、お店の方いわく
「肉そばの歌も歌われていることを知ったので」
お店に来店され、サインもしてくださったとのこと!

なんという貴重な情報! 最上川司さんファンの方!
直筆サインが「最上川」に飾ってありますよー!

そしてこちらがおそらく
お店の方がおっしゃっていた最上川司さんの歌です。その名も

「司の冷たい肉そば音頭」!

いい・・!
山形愛が
すっごく、いい!

勉強不足だったのですが
「冷たいスープ」って山形の定番なのね!

知らないままに、偶然に
ただ単に暑かったので「冷たい」中華そばをオーダーしてました♪

「けれど本来なら、おそばを食べてもらいたいですよね?」
マネージャーさんがスルどいことをお店の方にたずねる。
すると「中華麺も山形から届いていますから!」とのこと!

よかった、ラーメンも食べられるおそば屋さんで!

そんなお話をさせていただいていたら
やってきた、山形のお味♪

透明度の高いスープは
サッパリとした鶏だしー!

あっさりとしながらも深いコク。
ああこれが! 無添加出汁100%か!
(表にそう書いてあったから言う)

羅臼昆布やカツオ削り節、うるめ節の燻製、
そして親鶏の旨味がつまっているとのこと!
この透明度からは想像できないくらいの素材の多さ。

そしてこちらが
山形からやってきている麺!
中太ウェーブでおいしい歯ごたえがスープに合うー!

そもそも、冷たいスープなので麺の食感まで「サッパリ」に感じる♪
暑いこの時期にはとっても食べやすい。
山形のみなさまの夏の乗り越え方がここに!

そしてこの鶏肉ー! うましです!
鶏って、出汁にも具材にもなる。
本当にありがたい食材なのだと改めて。

お野菜も具だくさんな点も嬉しかった!

ネギに水菜がシャキシャキと♪
それから

ゴボウ!
とってもいいアクセント!

麺とお肉を同時にいただく至福のひととき。

たくさんの具材や麺をあますことなく胃に収め
シメとしてラストを飾らせていただいたのは

存在感ある、ごんぶとシナチクでございました!
ごんぶとながらもやわらか食感で
トリの大役を果たしてくれたー!

ああおいしい。
冷たくてアッサリ、けれど
しっかりコクのあるスープが

「これ、ウッカリ飲み干しちゃう系ですね」と言いかけたら
目の前で召し上がっていた、マネージャーさんの器の中は

とっくに飲み干されたあとでした。笑

これまで、お仕事の合い間や前後の「スキあらば」で
私とラーメンをごいっしょしてくださっていた、
カラダの大きな、元ラガーマンの
ラガージャーさん。

この8月末をもって退職されてしまうので
最上川でいただいた、こちらが
弊社アミューズ同士としては
最後の一杯となりました!

手前の、私のレンゲには
せんえつながら私が勝手に
想定したラーメン界の「茶柱現象」

「しあわせの青いハートネギ」がのっています。

ラガージャーさんのこれからのご発展にエールが送られています!

お気持ちは重々わかりますが、時には
ラーメンのスープの飲み干しは控えめに!
いつまでもお元気なままでいてくださいね。

これまで何杯もラーメンをおつきあいいただき
本当にありがとうございました!
(お仕事への御礼じゃないの?)

ごちそうさまでしたー!