第83回「ロゥピン」

みなさま、こんにちはー！ (・∀・)ノ
いつも御覧いただいてありがとうございます!!

先日、お料理上手のお友達がおうちに遊びに来てくれて
「佳恵ちゃんでも作れる、カンタンな一品」を教えてくれましたっ！

ありがたいー！ ありがとうー！ 私が、お料理下手だと知っての情報ー！
しかも！ 「夕ごはんにもおつまみにもなるよ☆」ですって♪
それは、私にとっていったい一石何鳥なんでしょうか！ 笑
かくいう、そのお友達も私とおんなじお酒飲み。
お酒飲みにとって「つまみにもなる」一品は、
こころ惹かれるものなのね。笑

中国で有名な料理で、「おやつ」としても食べているのだそう！
その名も「ロゥピン」。「ローピン」とも表記するみたい。
なんでも「巨大ギョーザ」に近いお味なのだそう・・・！

中国を旅行している気持ちになって、ワクワクトライ！

材料は

小麦粉 120g
豚ひき肉 150g
ぬるま湯 70g

☆調味料☆
オイスターソース 小さじ1
卵 1/2個分
コショウ少々
ごま油 小さじ1
長ネギ（みじん切り） 1/2本分
ショウガ（みじん切り） 小さじ2

打ち粉として、小麦粉少々
サラダ油 大さじ1

↑ けっこうたくさんの量のよーに見えて、メインは小麦粉と豚ひき肉。
それと長ネギと卵、あとはご家庭にある調味料ばかり！
思い立ったら作れる「ロゥピン」です♪

しかも！ 子どもといっしょに作った方がたのしいメニューだよー！

まずは、ボウルに小麦粉を入れ、ぬるま湯を加える・・・のですが
ここでいきなり、大切なポイント!!
必ず「ぬるま湯」であること！ 熱くても、冷めすぎていてもいけないんだって。
「フットウ手前のお湯を冷まし、指を入れても熱くない程度」が「ぬるま湯」ね！
「ぬるま湯」ではないと、いい生地にならないのだそうよ〜！ 

味見ならぬ「指見」。しっかり体感して温度を要チェック☆

小麦粉とぬるま湯を手でねって、ひとまとめになったら
乾燥しないよーに上にラップをかけて、ひと休みさせます。できたら1時間ほど！

しばし、おやすみなさ〜い☆
その間に、豚ひき肉に味付けを！

ボウルに豚ひき肉を入れ、調味料を順番通りに加え、よくねります！
ここで、私と空良の「親子、愛の共同作業」
空良がお肉をねる係。私は調味料を入れ係！

「コショウ、少々はいりまーす♪」

「ショウガ、みじん切り入りまーす♪」
気分はお料理番組のアシスタントさんです。
ふたりで協力して作ると、とってもスムーズ♪

さて、続いては・・・「調理スペース作り！ 」(´∀｀)ノ
まな板の上で行ってもいーのですが、本場中国のお料理らしく（？）
調理台まるごとを使用して大胆に、どどーんと作ろーではありませんか！

調理台全体にアルコールスプレーをかけて、準備準備♪

シュシュシューーーッ♪

キレイになったら、「ベースの打ち粉」としての小麦粉をザザザーーッ。

ここに、休ませておいた小麦粉をドーンと置き、めん棒で伸ばして「薄い丸型」にします！
「ピザ」みたいなイメージかなあ？

うーーーん・・・それ、四角だね。
ピザほど遠いね。(^▽^;)

たしかに、四角いピザもある。空良も
「ねー、四角じゃダメ？」なんて言っている。
いいよと言ってあげたいところだけれど、「ロゥピン」は「丸」じゃないといけないのだよー！
その理由はこのあとすぐにわかるんだけれど、とにかくいまは「丸」になるよう、がんばろう！

ブツブツ言いながら「丸」を目指す空良。

お！ なんだかとってもいい感じ♪

最終的には、こんなカタチに。
・・・まあ、ヨシとするか!! (^▽^;)

生地の上に味付け豚ひき肉を乗せていきます！
このとき、生地とお肉をピッタリ同じ大きさにするのではなく
お肉を、生地よりひと周りほど小さくして、外側に2cmくらいのスキマを作っておきます☆

そしてここで「ロゥピン」ならではの最大のポイント!!
右上「1/4」の面積のスペースをあけておきます。
お肉を「3時」のよーなシルエットにします！

これが「3時」！

空良に「3時みたいなカタチにしてね！」と言ったのですが通じなかった。笑
「「1/4のスペースをあけてね」で、わかるよ」らしいのですが、
みなさまも空良とおんなじ気持ち？（;´▽｀A

お肉を「3時」に仕上げたら、←めげないよ

この部分に「切り込み」を入れます！

そして、なにも具がのっていないペランペランの生地を手に持ち、
左方向のお肉が乗っている側に、生地を

ペタン、と折る。

またそれを、今度は下方向にむかって

ペタン、と折る。

それでもって、さらにはそれを右方向に！

ペタ・・・

ン？？？

あれれ、おかしい。
生地の中にお肉が包まれていなくてはいけないのに
ゴッツイ、はみ出ています。笑
まあ、元気がある証拠かなー！

では、焼いていきます！

フライパンに油を入れて〜
と、ここでもポイント☆
いきなり火にかけるのではなく、
フライパンの上に油、そして生地をのせたら
手に冷たいままの油を塗って、手のひらを使って生地をうすーーーく、伸ばします！

フライパンの直径より少し小さめになるくらいに☆
思っているより、キレーイにうすーく伸びていくよー！

伸ばしきったら、ここではじめて着火☆
180度くらいの温度で焼き、焼き色がついたら裏返す！

裏返したらフタをして、5分ほど蒸し焼きに。中まで火を通します！

さらにひっくり返して

3分焼いたらフタを取って、香ばしく焼いたら

かんせーーーい♪(＠^▽^＠)ﾉ

食べやすい大きさに切り分けたら
うすっぺたいチーズケーキのような見た目！
いやいや、香りはおいしそうな餃子。

ひとくち食べたら

ミルフィーユ！

「餃子をミルフィーユ」にした感じ、と言うと
あんまりおいしそーではない感じがするけれど、笑
うすく何層にも重なった生地とお肉は、とってもおいしーい!!

味つけがしっかりついているから、そのままでもじゅうぶんおいしい☆
焼きたては表面がパリッとしていて、さらにサイコー!!
こりゃあービールも進んでしまいます。
あ、もちろんご飯もね!!

ちなみに、お料理上手のお友達が作ってくれた「ロゥピン」は私のとちがって
食べてもバラバラになったりせず、とっても美しかったのがフシギでなりません。

いったい、どこでどうちがったのか不明ではありますが・・・

まあ、味はおんなじものが作れたのでよかった、よかった！

こねこね、ペタペタの行程もとってもたのしいし
カンタンであっという間にできるので♪
ぜひ、作ってみてください!!

そしてあわよくば私に
「こうすれば、食べてもバラバラにならないロゥピンが作れるよ♪」ってこと
どうか、逆に教えて！