簡単に手作りできる「かき氷☆魔法のシロップ」と練乳のレシピ【奥山佳恵の『たのしむこそだて』・80】

みなさま、こんにちは！ (・∀・)ノ
いつも御覧いただいてありがとうございます！

あんなにまいにち暑かったのに・・・8月も終わりに近づいて、
この文章を書いている現在、関東はすっかり涼しくなりました。

それなのにっ、真夏な話題で申し訳ないっ。

かき氷機を持参して遊びに来てくれたお友達といっしょに作った
「手作り・かき氷のシロップ」がとってもおいしかったので♪
秋の気配が濃厚なこの頃ではありますが、紹介させて♪

湘南で人気のかき氷専門店さんのレシピ！
その名も「魔法のシロップ」！ (≧▽≦)ノ

シロップって、買うものとばかり思っていました。作ることができるのね!!
材料はコチラ☆

てんさい糖 85g
グラニュー糖 350g
和三盆糖 65g
黒糖 数片

・・・って、いきなりいっぱいの種類のお砂糖ー！ (＠Д＠；
一般家庭に、こんなにお砂糖なんてありませんっ。

まあようするに・・・「さまざまなお砂糖を使用するといい」
っていうことだよね？（ちがう可能性の方が高そうですが 汗）

そしたら、「使うお砂糖の種類や配分はお好みで」と書いてあってホッ！
複数のお砂糖を使うことで味に深みが出るのだそう。よかった、合っていました！

ポイントは「800ccのお水に対して、お砂糖が500g」であること。これが黄金比率なんだって♪

我が家にあるお砂糖は「きび砂糖」と「三温糖」だったので、
ふたつを合わせて「500g」にしました！

それにしても「お砂糖500g」のこの・・・
暴力的ともいえる量の多さったら!! (°Д°；≡°Д°；)

おびえながらも、800ccのお水をフットウさせてお砂糖を入れます。

ガタガタガタ。←おびえて震え中

かきまぜて、完全に煮溶かします！

容器に入れて、冷蔵庫で１日冷やしたらできあがり☆
これが「基本」となる「魔法のシロップ」約１リットル分です！
ちなみに冷蔵保存すれば約１週間もつのだそう。うれしい♪

「ものすごい量のお砂糖」と思っていた私だけれど、
この「基本のシロップ」は糖度が「約38度」なんですって。
一般的な市販のシロップは「55〜60度」くらい。ヒャー！　もっと甘いんだね！
糖度が高いと、フルーツなどの素材の味を消してしまうのだそうです。

それに・・・体重増が気になる女性（私）としても低い糖度はありがたい☆

基本シロップをベースに、さまざまなかき氷が作れるとのこと！

たとえば「イチゴとブルーベリーのかき氷」

イチゴジャムと冷凍ブルーベリー、基本シロップを
「１:１:１」の割り合いにして、ミキサーにかける♪

バナナやマンゴーなどを使えば、よりフレッシュ感が出るそう！

他にも「かき氷用の練乳」を作って、基本のシロップと合わせるという案も♪

「かき氷用の練乳」・・・気になるワードです。
よし！　これも続けて作ってみよう！ (ж＞▽＜)ｙ

「かき氷用の練乳」作りやすい分量は
練乳 260g
牛乳 30cc
生クリーム 40cc
基本シロップ 30cc

・・・って、これまた練乳が「260g」と大量!!
家にあった練乳を見ると、１本が約260gでした。
どえりゃーダイナミックや!!　まるまる１本の練乳レシピ〜！

でも、我が家の練乳の残量が25gしかなかったので・・・
練乳に合わせて、全体的に「÷10」の量で、作っていきたいと思います。

電卓たたきながら、計測しながら〜

牛乳や基本のシロップは3ccぽっち！

不安なほど、微量です。

不安ではありますが「基本のシロップ」も「かき氷用の練乳」も
材料を計って、ただまぜるだけなのでとってもカンタン！

「かけるもの」が用意できたところで「氷」の登場です♪

「氷」の取り扱い方のコツもあるのだそう！
冷凍庫から出した直後の氷は固すぎてキレイに削れず、食感も悪くなるため
冷凍庫から出したあとは、表面が溶け出すぐらいまで置いてから削るといいんだって♪

ただし、氷を容器から取り出す際、お水をかけるのは厳禁なんだって。どうして？？
それは「氷が割れると、なめらかに削れなくなるから」。
なるほどー！　急がず、水をかけず、じっと待てば良いのね！

と、氷を取り出したら・・・ガビーン！
以前購入した「ロックアイス」が袋のなかで
いっこまるまる、巨大な「ひとかたまり」化していました!!!

こいつはぁー、大変だ！
でもこの氷を使いたい！

だがしかし、急がず、水をかけず、じっと待っていても
「巨大氷」は「ほどよい大きさ」に、なってはくれない。
しかも、アイスピックなどというコジャレたアイテムもない。

ならば・・・ここは「力技」で！　(・∀・)お父さんにがんばって割ってもらいました！

お父さんのおかげで、氷がちょうどいい大きさになったよ♪

ここからよーやく子どもたちの出番！
みんなで手をそえ力を合わせ、それゴーリゴーリ、かきごおーり！

基本のシロップとかき氷用の練乳を

それぞれしっとりと、お好みの量を上からかけて・・・

かんせーーーい！ (≧▽≦)ノ

食べてみたら、ほんとだ！　甘過ぎない！
あんなにいっぱいのお砂糖を使ったのに
「ほどよい甘さ」で、サッパリしているおいしさ!!

わあー！　このシロップはカンタンだし重宝するわー!!

・・・なんて、感動しているうちにあっという間に、もう秋よ。

もう夏も終わり、だなんておっしゃらずにー！
この夏の最後の思い出に、みなさまもぜひ！

肌寒くなっちゃうかもだけど♪(´∀｀)

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