2020年10月14日

今日もたくさん食べてくれてありがとう【holiday・堀出美沙さんちの食卓・3/我が家のごはん日記】

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 忙しいママにとって、日々の家事の中で悩ましいのがごはんのこと。適度に手を抜きたいけれど、家族には栄養のあるものをバランスよく食べてもらいたい。では、食にかかわるお仕事をしているママたちは、家族のごはんをどうしているの? 

今月の担当はクリエイティブユニットholidayさん。「食とデザインとアート」をテーマに活動する、堀出隼(ほりでじゅん)さんと堀出美沙(ほりでみさ)さんご夫婦です。小5男の子と小3女の子の4人家族の食卓をご紹介いただきます。

holidayさんちの食卓 #week3

<月曜日・夜>

いろいろとやることがあった今日の夕方。夕飯はできるだけ作業を少なくぱぱっと作りたかったので、簡単なのに豪華に見えるものでいこう!と料理開始。ボイル海老とトマト、アボカドを盛り付け。真ん中にはカッテージチーズと刻んだバジル、オリーブオイルを混ぜたディップを添えて。

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オリーブオイルと塩でサラダを食べるのが好きな我が家のみなさんは、この量のサラダをペロリと完食していました。最後の海老を誰が食べるのか、お決まりの話し合いをしていました。

そしてこちらもすぐ作れる簡単おかずの、手羽元とにんにく、ハーブの蒸し煮です。まだ3歳位だった息子はこの鶏を食べながら眠くなってうとうと→目を覚まして食べ出すという繰り返しをよくやっていたなあと思い出深い一品。炒める、蒸すで20分程で出来上がりです。お料理が苦手な姉が結婚する時にもこのレシピは教えてあげました。

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バターとにんにく、ハーブの組み合わせはどれだけ食べても飽きませんね。こんな洋風な2品なのに玄米ご飯を炊いてしまった私。ご飯はあまり進まないねぇとのご意見いただきました。

<木曜日・夜>

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今日は中秋の名月。ということで卵ののった豆乳うどんにしました。生卵が苦手な息子のためにゆでたまごをのせ、うどんだけではお腹が空いてしまう男子チームには玄米ご飯の手作りふりかけ乗せを添えて。夏の疲れが出ているのか、消化の良いものが食べたくなる今日この頃。きれいなお月様を眺め、虫の音を聞きながらの秋の食卓でした。

<金曜日・夜>

今日は金曜日。このところ、運動会へ向けて学校での練習が本格的になっている子どもたち。疲れている様子も見え隠れしているので、冷凍庫にあった牡蠣を使った炒め物を作ることに。近所のスーパーでは冷凍の広島産むき牡蠣を買うことができます。いつかあるであろう持ち寄りパーティーで牡蠣のオイル漬けを作ろう!と思ってストックしておいて良かった。塩をふってふり洗いをすると身がプルッと引き締まります。小麦粉をまぶして焼いたら小松菜も一緒に炒めて栄養満点ですね。

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牡蠣を炒めている間にもう一品。冬場は大活躍のたらを使ってマヨネーズ焼きに。今回は甘塩味がついていたのでマヨネーズはほどほどに。生のたらにマヨネーズをかけてオーブンで焼きます。ミニトマトを炒めただけの簡単ソースも添えて。

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うちの子どもたちはたらが大好きで、冬場はお鍋以外でもいろいろなおかずにしてみています。2人とも今日のおかずは好みだったようで、ご飯もたくさんおかわりしてくれました。

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<土曜日・夜>

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今日は朝からご近所の直売所「すかなごっそ」で買い出しです。お気に入りの野菜や初めましての野菜、この間食べて美味しかったお豆腐とキクラゲはしっかりとカゴに入れました。野菜はもちろん、お隣の魚館でもお気に入りを購入。お惣菜も美味しいのでいくつか買って外のベンチで軽いランチタイムも楽しみました。

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家に戻って、まずは金時草と茄子のおひたし作り。金時草は茹でて、茄子は炒めて和えるだけ。簡単レシピですが、茄子の炒め油で食欲をそそるおひたしになりました。

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こちらはつるむらさきとキクラゲ、生唐辛子と海老の中華炒めです。この唐辛子、すごーく美味しかったです。キクラゲたっぷりでなんとも贅沢!

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そして我が家のお気に入り! まぐろの尻尾の輪切りです。塩をふり、オリーブオイルをたらした鉄板で両面しっかり焼くだけですが、ご馳走感がすごいですよね。来客時にもぴったり。骨の真ん中にはプリプリのコラーゲンが!

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まぐろの焼き上がりを撮る間もなくこんな良いお顔で頬張ってくれました。たくさん食べてくれてありがとう。今日も三浦の恵みに感謝です。

<日曜日・夜>

今日の夕飯はみんなの好きなたらこパスタにすることに。がしかし、1度に500gのパスタを茹でる我が家にしたら、たらこの量が足りない……。どうしようか悩み、バター、オリーブオイル、にんにく、醤油、しらす、たらこでパスタソースを作ることに。急ごしらえの割にはとても美味しいパスタソースに仕上がりました。

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いろいろな野菜を用意し、食卓に並べて、各自仕上げの盛り付けをします。

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私はこんな風に盛り付けました。横では何やら楽しそうに盛り付けている娘。出来上がりをみたところ……、

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鬼が出来上がっていました! もうすぐハロウィンだから~とご機嫌な娘。目玉もちゃんと付いていてなかなかの仕上がりでした。

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ホリデー/アートディレクターの堀出隼と料理家の堀出美沙から成るクリエイティブユニット。”make everyday happy(毎日を楽しく)” をコンセプトに、アート&フードディレクション、ケータリング、空間演出、ディスプレイ、イベント企画、オリジナルグッズプロデュースなど「食とデザインとアート」を中心に活動中。2018年1月に葉山町一色にデイリーキッチン&アトリエ「HOLIZONTAL」をオープン。
http://we-are-holiday.com/ 
instagram / @weareholiday @holizontalhym
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