【栄養たっぷりレシピ】ビタミンたっぷり、カルシウムバッチリ！ 朝ごはんにもおすすめの「にんじんパンケーキ」の作り方

食べ応えがあって栄養もバッチリ、安心して食べさせられるおやつを紹介します。ごはんを食べないで、おやつばっかり……そんな子には、ごはんを兼ねたおやつを♪

野菜たっぷりのおやつ
しっとり食感で食べやすい
「にんじんパンケーキ」

ビタミン豊富なにんじんをたっぷりと。 ヨーグルトや牛乳でカルシウムもバッチリ。

【材料（直径約11cm・4枚分）】

薄力粉 … 100g
ベーキングパウダー … 小さじ1
バター … 25g
にんじん … 80g
卵 … 1個
A  砂糖 … 大さじ1
　塩 … ひとつまみ
　牛乳 … 80mL
レーズン … 40g
サラダ油 … 適量
メープルシロップ … 適宜

【作り方】

【準備】薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。バターを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで30〜40秒加熱して溶かす。

1、ボウルににんじんをすりおろす。卵を割り入れ、泡立て器で混ぜる。Aを加え、泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを加えて混ぜる。

2、レーズン、粉類を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。

3、フライパンにサラダ油を薄くなじませ中火で熱する。十分に熱したら中弱火に火を弱め、生地を直径11cmの円形に流し入れる。

4、フチが乾いて、表面がぷつぷつし、裏面に焼き色がついたらひっくり返す。裏面も同様に焼き色がつくまで焼く。

5、メープルシロップをかけていただく。