フライパンひとつで完結！簡単煮込み「北欧風 サーモンスープ」のレシピ

寒い冬はあったかい煮込み料理が食べたくなるけど、ことこと火にかけている時間なんてない！　そんな忙しいママには、フライパンひとつで完結する、簡単煮込みを紹介します。今回は、塩こしょうのみでシンプルに仕上げる「北欧風サーモンスープ」のレシピです。

北欧風
サーモンスープ

長いものサクッとした食感が新鮮。調味料は塩、こしょうのみでシンプルに仕上げて。

【材料 2人分】

甘塩鮭…2切れ（約180g）
長いも…6cm（約200g）
玉ねぎ…1／2個
白ワイン…大さじ2
オリーブオイル…小さじ2
塩、こしょう…各少々
ディル…適宜

【作り方】

1、鮭は皮を除き、一口大に切る。

2、長いもは皮付きのままよく洗い、厚さ1.5cmのいちょう切りにする。玉ねぎは1cm角に切る。

3、フライパンに2、1を順にのせ白ワインを回しかけ、水300mLを加える。蓋をして中火で約5分煮る。オリーブオイルを加え、塩、こしょうで味をととのえる。好みでディルを添える。

鮭は皮と身の間に包丁を入れて、引っぱるようにして皮をはがす。独特の臭みが取れる。

撮影／田村昌裕　スタイリング／阿部まゆこ（kodomoe2020年2月号掲載）