かぼちゃの甘みがGOOD！ 卵不使用のシンプル「ハロウィンクッキー」のレシピ

やさしい甘みのあるかぼちゃは、さまざまなスイーツに大活躍。今回は、これからの時期に作りたい、卵不使用でサクッ&しっとりの食感が魅力の「ハロウィンクッキー」のレシピをご紹介します。

ハロウィンクッキー

※電子レンジの加熱時間は600Wのものを目安にしています。

【材料】 （作りやすい分量）

かぼちゃ…正味80g
バター…50g
A 砂糖…60g
　塩…ひとつまみ
薄力粉…125g

【下準備】

バターは室温に戻しておく。

【作り方】

1、かぼちゃは種とワタを除いて一口大に切り、皮を切り落とす。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱し、フォークでつぶして冷ます。

2、ボウルにバターを入れてゴムベラで混ぜてやわらかくし、Aを加えて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。1を加え、全体がなじむまで混ぜる。薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。ひとまとまりになったらラップで包んで冷蔵室で30分以上休ませる。

3、台に打ち粉（薄力粉・分量外）をし、2をのせてめん棒で厚さ約3mmになるまで伸ばし、包丁で好みの形に切る。

4、天板にオーブンシートを敷き、3を並べ入れて150度に予熱したオーブンで約20分焼く。網の上などに置いて冷ます。

撮影／宮濱祐美子　スタイリング／曲田有子（kodomoe2023年10月号掲載）