2026年9月26日
【常備菜としても◎】定番マヨサラダのレシピ「きゅうりとルッコラとえびのサラダパスタ」
ストックしておくと頼りになる冷凍うどん。具材をのっけるだけで、大満足の一皿に。「きゅうりとルッコラとえびのサラダパスタ」のレシピをご紹介します。
きゅうりとルッコラと
えびのサラダパスタ
定番のマヨサラダパスタ。常備菜としても活躍します！
【材料（2人分）】
ショートパスタ…100g
きゅうり…1本
ボイルえび…6尾
ルッコラ…適量
マヨネーズ…大さじ3
すし酢…大さじ1
塩、こしょう…各適量
【作り方】
1. 鍋に湯を沸かし、塩適量（分量外）を入れてパスタを袋の表示通りにゆで、ざるにあげる。
2. きゅうりは小さめの乱切りにし、ルッコラは半分に切る。
3. 器に1、2、他の材料をすべて入れて和え、冷蔵室で冷やす。
教えてくれたのは
野口真紀さん
のぐちまき／料理研究家。料理雑誌の編集者を経て、料理研究家に。二児の母。栄養のバランスを考慮した家庭料理が人気。著書は『おいしい絵本レシピ』（福音館書店）など。
撮影／伊藤徹也 （kodomoe2023年8月号掲載）
