下ごしらえが面倒な野菜は酢に漬けておく、切っておくだけで、ぐっと頼りになる食材に。「あれが冷蔵庫にあるんだ！」と思うと、毎日の料理も気楽に取り組めます。今回は、カットほうれん草を使った「ほうれん草と豆腐のグラタン」のレシピをご紹介します。カットほうれん草の保存の仕方もぜひ参考に！

キッチンペーパーで包んで栄養キープ
カットほうれん草

【材料（作りやすい分量）】

ほうれん草 …2束

【作り方】

1. ほうれん草は5～6cm幅に切る。根元は縦半分に切込みを入れてよく洗う。

2. バットなどの保存容器にキッチンペーパーを敷き、1を濡れたままのせて包む。
※冷蔵庫で3〜4日間保存可能

耐熱皿に入れて焼くだけのお手軽グラタン
『ほうれん草と豆腐のグラタン』

【材料（2～3人分）】

カットほうれん草…1束分
木綿豆腐…1丁
ハム…5枚
玉ねぎ…1／2個
塩、こしょう…各適量
生クリーム…100mL
ピザ用チーズ、パン粉…各適量

【作り方】

1. 豆腐はキッチンペーパーで包んで水切りする。ハムは十字に4つ切りにし、玉ねぎはくし形切りにする。ほうれん草は耐熱皿にのせてラップをし、1〜2分加熱する。

2. 耐熱皿に1の豆腐をちぎって入れ、他の1の食材を入れる。塩、こしょうを振り、生クリームを加えて、チーズ、パン粉を振る。

3. 200度のオーブンで20〜25分、表面がこんがりとするまで焼く。

撮影／宮濱祐美子　スタイリング／中里真理子（kodomoe2018年6月号掲載）※こちらの記事は2019年6月にウェブ掲載したものを再編集しています。