子どもが好きな主食に、野菜やたんぱく質を混ぜたりのせたり巻いたり……。kodomoe4月号では、何種類もおかずを作らなくてもOK、食べ応えgoodなお弁当「おかずなし弁当」のご紹介をしています。今回はその中から、バターの風味と卵の絶妙マッチング「オムライス」のレシピをご紹介します。

味しみごはんが最高！

オムライス

ラップを使って包むから失敗なし！　卵の黄色、ケチャップライスのオレンジ、野菜の緑で彩りバッチリ＆食欲もアップ。

材料（1人分）

ロースハム…2枚
A　ごはん…150g
　　ミックスベジタブル…30g
　　玉ねぎ（みじん切り）
　　…1／8個分（約25g）
　　トマトケチャップ…大さじ2
　　塩…少々
　　バター…5
B　卵…1個
　　マヨネーズ…小さじ1

作り方

1．ロースハムはハート型または星型で2〜3か所型抜きし、残りはみじん切りにしておく。
2．Aにみじん切りにしたロースハムを加えて全体を混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱する。取り出して、さっと混ぜる。

ケチャップライスは炒めずレンジで。その間に卵焼きを作れば時短に。

3．Bをよく混ぜ合わせ、フライパン（24cm程度）に流し入れる。蓋をして弱火で約1分焼き、ラップの上に取り出す。2をのせて包み、お弁当箱に入れたらラップをはずす。
4．トマトケチャップをかけ、1の型抜きしたロースハムをのせる。

撮影／鈴木泰介　スタイリング／しのざきたかこ　（kodomoe2023年4月号掲載）

kodomoe2月号では他にも「焼売ロールサンド」や「ロールおにぎり」などの「おかずなし弁当」をご紹介しています！

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