腹もちバッチリのごはん弁当レシピ「ちらしずし弁当」【最新号からちょっと見せ】

子どもが好きな主食に、野菜やたんぱく質を混ぜたりのせたり巻いたり……。kodomoe4月号では、何種類もおかずを作らなくてもOK、食べ応えgoodなお弁当「おかずなし弁当」のご紹介をしています。今回はその中から、腹もちバッチリの「ちらしずし弁当」のレシピをご紹介します。

腹もちバッチリ
ごはん弁当

ちらしずし弁当

傷みにくく、冷めても硬くなりにくい酢飯は、お弁当の強い味方。きゅうりのパリパリ、卵のフワフワ……飽きずに食べられます。

材料（1人分）

温かいごはん…165g（1／2合）
すし酢…大さじ1
白いりごま…小さじ1
カニ風味かまぼこ…2本　
きゅうり…1／4本（約25g）
A　卵…1個
　　マヨネーズ…小さじ1
　　砂糖…小さじ1

作り方

1．きゅうりは輪切りにして塩少々（分量外）でもみ、しっかり水けを絞る。カニ風味かまぼこはほぐす。
2．耐熱容器にAを入れて混ぜ合わせ、電子レンジで1分加熱する。取り出して菜箸でほぐし、炒り卵状にする。
3．温かいごはんにすし酢と、白いりごまの半量を混ぜてなじませ、弁当箱に詰める。粗熱が取れたら、1、2をのせ、残りの白いりごまを振る。

こねるとお米に粘りけが出ておいしさが落ちるため、サックリ切るように混ぜるのがコツ。

撮影／鈴木泰介　スタイリング／しのざきたかこ　（kodomoe2023年4月号掲載）

kodomoe2月号では他にも「爆弾おにぎり」や「焼きそばナポリタン」などの「おかずなし弁当」をご紹介しています！

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