豚肉のかたまりをゆでて作る韓国料理「ポッサム」【最新号からちょっと見せ】

人気の韓国ドラマを見ていると、登場人物たちがおいしそうに食べている料理に憧れませんか？　kodomoe12月号では子どもと一緒に食べられるよう、辛くない韓国料理を考えました。今回はその中から、かたまり肉をゆでて作る「ポッサム」の作り方をご紹介します。

ポッサム

かたまり肉をゆでて、葉野菜で包んで、一緒にいただきます。大皿に盛り付けるとぐっと本場っぽく。

材料 （作りやすい分量）

豚肩ロース…400g
にんにく（つぶす）…1片
しょうが（薄切り）…1片
〈香味みそだれ〉
白すりごま…大さじ1
にんにく（すりおろし）…少々
みそ、ごま油…各大さじ1
砂糖、酢…各小さじ1
塩、砂糖…各大さじ1／2
サンチュ、大葉、細ねぎ…各適宜
雑穀ごはん…適量

作り方

1. 豚肉は塩、砂糖でもむ。
2. 鍋に1、かぶるくらいの水、にんにく、しょうがを入れて弱火で約30分ゆで、そのまま冷ます。粗熱が取れたら肉を取り出し、厚さ約５mmに切る。※ゆで汁はとっておく。
3. たれの材料、2のゆで汁大さじ1を混ぜ合わせる。
4. サンチュなどの葉野菜に2、雑穀ごはん、大葉や細ねぎなどをのせ、3のたれを付けていただく。大人はキムチやコチュジャンをのせても。

撮影／邑口京一郎　スタイリング／しのざきたかこ（kodomoe2022年12月号掲載）

kodomoe12月号では他にも、「ザクザクの衣がクセになる『ヤンニョム チキン』」や「余った食材で作れる『ジョン』」など色んな韓国料理をご紹介！

「いつもの食材で簡単 韓国料理」は、kodomoe12月号でお楽しみください。

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