蒸し時間10分！野口真紀さんの「あさりと豚バラのフライパン蒸し ポルトガル風」

家事＆育児に疲れた夕方に、晩ごはんを一から仕込むのは大変！　そんなママに、切って蒸す＆煮込むだけで絶品に仕上がる、あったかレシピをご紹介！

炒める→蒸すの手順で、かたまり肉もあっという間にやわらかく

あさりと豚バラのフライパン蒸し　ポルトガル風

【蒸し時間】

10分

【材料（4人分）】

あさり…300g
豚ロース（かたまり）…400g

A パプリカパウダー（あれば）…大さじ1
　白ワイン（または酒）…大さじ3
　にんにく（すりおろし）…1片分
　塩・こしょう…各適量

にんにく（みじん切り）…1片分
オリーブオイル…大さじ3
香菜…適宜

【作り方】

1. 肉に下味をつける
あさりは砂出ししておく。豚肉は一口大に切ってボウルに入れ、Aの材料を加えてもみこむ。約10分置いて味をなじませておく。

2. 炒めて蒸す
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたら、豚肉を入れて全体を炒め、あさりを加えて蓋をして約10分蒸し煮する。

3. 仕上げる
塩、こしょう（分量外）で味をととのえ、好みで香菜を散らす。

●POINT●

フライパンで炒めることで、かたまり肉を使っても火の通りが早くなる。パプリカパウダーは手軽にコクを出せる。

撮影／砂原文　スタイリング／河野亜紀（kodomoe2016年12月号掲載）※この記事は、2018年11月にウェブ掲載されたものを再編集しています