パーティーの主役にいかが？　米粉で作るベリーとココナッツのタルト【アレルギーフリーのおやつ・2】

卵や牛乳、小麦粉を使わなくても、さまざまな素材の組み合わせで、わくわくするようなかわいいおやつが作れます。アレルギーの子も大満足の体にやさしいレシピで、とっておきのおやつを作ってみませんか？　最新号のkodomoe（2019年12月号）では「卵・牛乳・小麦粉を使わずに作るアレルギーフリーのおやつ」をお届けしています。その中からちょこっとご紹介♪

爽やかなベリーの酸味と、ココナッツのやさしい甘さが調和
ベリーとココナッツのタルト

材料（直径18cmのタルト型１台分）

A 植物油 … 40ｇ
　豆乳 … 20ｇ
　メープルシロップ … 20ｇ

B 米粉 … 60ｇ
　アーモンドパウダー … 40ｇ
　コーンスターチ … 20ｇ
　グラニュー糖 … 15ｇ
　ベーキングパウダー … 小さじ1／4

〈ココナッツクリーム〉
ココナッツミルク … 200ｇ
グラニュー糖 … 40ｇ
コーンスターチ … 15ｇ

ラズベリー、ブルーベリー … 各適量

下準備

ボウルにBを入れ、泡立て器で混ぜておく。

作り方

1. タルト生地を作る。ボウルにAを入れて泡立て器でよく混ぜる。Bを加え、ゴムべらで底から返すように混ぜる。粉っぽさがなくなったらすりつぶすようにして混ぜ、均一な状態にする。
2. 1を手でちぎって型に散らし入れ、ラップをかぶせて上から指で押し広げながら型に敷き詰める。ラップを取って全体にフォークで穴を開け、180℃のオーブンで30分焼く。焼き上がったら冷めないうちに型から取り出す。
3. ココナッツクリームを作る。耐熱容器にココナッツミルクとグラニュー糖を入れ、ラップはせずに電子レンジで１分加熱する。
4. 別のボウルに振るったコーンスターチを入れ、水40ｇを加えてよく混ぜる。
5. 4に3を少しずつ加えて混ぜ、なじんだら電子レンジで50秒加熱し、取り出して混ぜる。さらに30秒加熱して混ぜる。レンジから取り出し、底に氷水を当てながら混ぜ、冷やす。
6. 2に5を流し入れ、冷蔵庫で１時間以上冷やす。ベリー類をのせて仕上げる。

POINT

ゴムべらを押し付けてすりつぶすようにしながら、生地をひとつにまとめる。

タルト型の端まで生地が行きわたるように、指でぎゅっと押し込む。

ほかにもアレルギーフリーのおやつを本誌で紹介しています。

あの絵本に登場するお菓子のレシピや、おいしそうなおやつが出てくる絵本がいっぱい！
「kodomoe」最新号の特集は「憧れのあのお菓子、いただきま～す！　絵本とおやつ」

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料理／吉川文子、撮影／邑口京一郎、スタイリング／曲田有子（kodomoe2019年12月号掲載）