ヨーグルトゼリー、クレメダンジュ…etc.【ひんやり、おいしいヨーグルトのデザート・3】
2019年9月2日

ヨーグルトゼリー、クレメダンジュ…etc.【ひんやり、おいしいヨーグルトのデザート・3】

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ヨーグルトを使ったデザートは、お腹によくてひんやりおいしく、おもてなしにもぴったり! 簡単なのに自慢したくなる、素敵な見た目のデザート3品を紹介します。

おもてなしにも!
上品デザート

ママ友やちょっとしたお客様が来たときにも喜ばれる、少しリッチなデザート3品。おなじみのヨーグルトの新しい食べ方に、きっと歓声が上がります。

 

見た目にも涼やかなたたずまい
ヨーグルトゼリー

ヨーグルトゼリー、クレメダンジュ…etc.【ひんやり、おいしいヨーグルトのデザート・3】の画像1

ツルンとしたのどごしで、いくらでも食べられそうな軽い食感。ミルク感たっぷりのやさしい味わいは何度でも食べたくなるおいしさ。

材料(直径5㎝のゼリー型4個分)

プレーンヨーグルト…200g
粉ゼラチン…5g
白ワイン(もしくは水)…大さじ1
牛乳…150㎖
砂糖…40g

作り方

1. 粉ゼラチンを白ワインに振り入れ、約10分置いてふやかす。
2. 鍋に牛乳、砂糖を入れて中火にかける。煮立ったら火から下ろし、少し冷ましてから1を加え、よく混ぜて溶かす。
3. ボウルに移し、底に氷水を当てる。粗熱が取れたら、プレーンヨーグルトを加えて混ぜ、ゼリー型に流し入れる。冷蔵庫で約2時間、冷やし固める。
4. ゼリーと型の間に竹串を刺して空気を入れ、型から抜いて、器に盛る。

 

フワっとした口どけがたまらない
クレメダンジュ

ヨーグルトゼリー、クレメダンジュ…etc.【ひんやり、おいしいヨーグルトのデザート・3】の画像2

水切りヨーグルトと生クリームを合わせたコクは、まるでチーズケーキ! 食べ応えがあるので、小さ目サイズがちょうどいい。

材料(6個分)

プレーンヨーグルト…450g
生クリーム…100㎖
砂糖…大さじ2
20×20cmのガーゼ(キッチンペーパーでも可)…6枚
好みのジャム…大さじ3

作り方

ヨーグルトゼリー、クレメダンジュ…etc.【ひんやり、おいしいヨーグルトのデザート・3】の画像31. ボウルにざる、キッチンペーパーを重ね、プレーンヨーグルトを入れる(ペーパーフィルターをセットしたコーヒードリッパーでも代用可)。ラップをして、冷蔵庫で1晩水切りする。

2. ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、底を氷水に当てながら泡立て器でピンと角が立つまで泡立てる。1を加え、さらによく混ぜる。

ヨーグルトゼリー、クレメダンジュ…etc.【ひんやり、おいしいヨーグルトのデザート・3】の画像43. ガーゼで2を1/6量ずつ包み、口をタコ糸で縛る。菜箸などに吊るしながら冷蔵庫に1時間以上置いて、さらに水切りする。

4. ガーゼをはがして皿に盛りつけ、ジャムに水小さじ1を混ぜたソースをかけていただく。

 

ママ友に喜ばれる!? 美肌食材の組み合わせ
アボカドヨーグルトのヘルシーボウル

ヨーグルトゼリー、クレメダンジュ…etc.【ひんやり、おいしいヨーグルトのデザート・3】の画像5

ヨーグルトとアボカドの新鮮なマッチング。グラノーラやフルーツを添えたら栄養バランスも◎ 軽食替わりにもなる一品です。

材料(4人分)

プレーンヨーグルト…200g
アボカド(完熟)…1個
レモン汁…小さじ1
メープルシロップ…大さじ1
種なしぶどう(トンプソンなど)、グラノーラ、セルフィーユ…各適量

作り方

1. ボウルにざる、キッチンペーパーを重ね(ペーパーフィルターをセットしたコーヒードリッパーでも代用可)、プレーンヨーグルトを入れてラップをする。冷蔵庫に1時間以上(一晩でもOK)入れて水切りする。
2. 別のボウルに皮と種を除いたアボカドを入れて、泡立て器で固まりをつぶしてなめらかなペースト状にする。
3. 2に1、レモン汁、メープルシロップを加えてよく混ぜる。
4. 3を器に盛り付け、半分に切ったト種なしぶどう、グラノーラ、セルフィーユを盛り付ける。メープルシロップを適宜(分量外)かけていただく。

 

ヨーグルトゼリー、クレメダンジュ…etc.【ひんやり、おいしいヨーグルトのデザート・3】の画像6教えてくれたのは
星谷菜々さん
ほしやなな/料理家。料理教室「apron room」主催。基本を大事にしながら、おいしさにこだわったレシピと、スタイリングセンスにファン多数。著書に『BAKE 焼き菓子の基本』(成美堂出版)など。

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レシピ考案・料理制作・スタイリング/星谷菜々 撮影/砂原文

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