おいしくって頭がよくなる！　ごはんおやつVol.1

ごはんを食べないで、おやつばっかり……そんな子には、ごはんを兼ねたおやつを。
食べ応えがあって栄養もバッチリ、安心して食べさせられるおやつを紹介します。
（kodomoe2017年6月号掲載）
撮影／岡森大輔　スタイリング／河野亜紀

野菜たっぷりのおやつ

チーズのコクが食べごたえ十分
ブロッコリーとスナップエンドウのケークサレ

野菜がたっぷり入った、子どもに嬉しい栄養素が豊富なケーキ。主食になるボリューム感です。

材料（18×8.5×高さ6cmのパウンド型1台分）

薄力粉 … 150ｇ
ベーキングパウダー … 小さじ１／２
ブロッコリー … 100ｇ
スナップエンドウ … ８本
卵 … １個
   　ヨーグルト（プレーン・無糖） … 60ｇ
A 　牛乳 … 60㎖
　　塩 … ひとつまみ
オリーブオイル … 40ｇ
ピザ用チーズ … 60ｇ

作り方

準備／薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。型にオーブンペーパーを敷く。オーブンを180℃に予熱する。

1. ブロッコリーは小房に分ける。スナップエンドウは筋を取る。沸騰した湯に塩少々（分量外）を入れ、約２分ゆでてざるにあげ、冷ます。
2. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、Aを加えて泡立て器で混ぜる。オリーブオイルを加えてよく混ぜる。ピザ用チーズを加えてゴムベラで混ぜる。粉類を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3. 型に生地と野菜を交互にバランスよく入れ、表面をゴムベラで平らにならす。
4. 180℃のオーブンで35～40分焼く。竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり。型からはずして冷ます。

しっとり食感で食べやすい
にんじんパンケーキ

ビタミン豊富なにんじんをたっぷりと。 ヨーグルトや牛乳でカルシウムもバッチリ。

材料（直径約11cm・4枚分）

薄力粉 … 100ｇ
ベーキングパウダー … 小さじ１
バター … 25ｇ
にんじん … 80ｇ
卵 … １個
　　砂糖 … 大さじ１
A 　塩 … ひとつまみ
　　牛乳 … 80㎖
レーズン … 40ｇ
サラダ油 … 適量
メープルシロップ … 適宜

作り方

準備／薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。バターを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで30〜40秒加熱して溶かす。

1. ボウルににんじんをすりおろす。卵を割り入れ、泡立て器で混ぜる。Aを加え、泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを加えて混ぜる。
2. レーズン、粉類を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を薄くなじませ中火で熱する。十分に熱したら中弱火に火を弱め、生地を直径11cmの円形 に流し入れる。
4. フチが乾いて、表面がぷつぷつし、裏面に焼き色がついたらひっくり返す。裏面も同様に焼き色がつくまで焼く。
5. メープルシロップをかけていただく。