食欲の秋にぴったり！ ハロウィンの時期に作りたい、かぼちゃのスイーツ「まんまるプリン」

やさしい甘みのあるかぼちゃは、さまざまなスイーツに大活躍。満足感のある食べ応えなので、食欲の秋にぴったり。下ごしらえはレンチンでOKだから、お手軽です！　今回は、「まんまるプリン」のレシピをご紹介します。

お月さまみたいな
「白玉だんご」

かぼちゃの甘みとほろ苦いカラメルの組み合わせが絶妙なハーモニー。
※電子レンジの加熱時間は600Wのものを目安にしています。

【材料】（直径15cmの丸型1台分・底が抜けないタイプ）

かぼちゃ…正味200g
砂糖…70g
牛乳…200mL
生クリーム…100mL
卵…3個
〈カラメル〉
砂糖…50g
水…大さじ1

【作り方】

1、小鍋にカラメル用の砂糖、水を入れて中火にかける。そのまま触らず砂糖が溶けてシロップ状になり、色が付いてきたら鍋ごと軽くゆすって全体の色を均一にする。好みのカラメル色になったら火から下ろし、水大さじ1（分量外）をゴムベラや木べらをつたわせて加える。すぐに鍋ごとゆすって混ぜ、型に流し入れる。熱いうちに型を動かしてならし、そのまま冷ます（後半に作り方のポイントあり！）。

2、かぼちゃは種とワタを除いて一口大に切り、皮を切り落とす。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約4分加熱する。かぼちゃがやわらかくなったら砂糖を加え、泡立て器でかぼちゃをつぶしながら砂糖と混ぜ合わせる。

3、2に牛乳を少しずつ加えながらその都度混ぜ、なめらかになったら生クリームを加えて混ぜる。しっかり混ざったら卵を加えてさらに混ぜる。

4、3を1の型に流し入れ、型よりひと周り大きいバットにのせる。バットをオーブンの天板にのせてバットに湯を張り、160度に予熱したオーブンで35〜40分焼く。型の中央に竹串を刺して液体が付かなければ焼き上がり。型ごと網の上などに置き、冷めたら冷蔵室で冷やす。

5、型のまわりをナイフでぐるりと一周させる。皿をのせて型ごと上下を返し、型からはずす。

撮影／宮濱祐美子　スタイリング／曲田有子（kodomoe2023年10月号掲載）