「博多うま馬 祇園店☆源流博多ラーメン」【奥山佳恵の『ラーメン天国』第八十回】

みなさまこんにちは!
御覧いただいてありがとうございます♪

前回に続いて「福岡家族旅行」ラーメン編です!
福岡といえばラーメン。ラーメン天国の聖地のひとつ!
そんな福岡にプライベートで旅行に行けちゃったなんて
さぞかし「麺」で体内はいっぱいになるんでしょう? と
ワクワクを超え、ドキドキしていた私。

ところが! 
到着したその日に行こうと計画していたお店がまさかの臨時休業、
続いて予定していたお店までもが

やはり臨時休業!
この日はラーメン界が
一斉休業する日なのかとむせび泣きました・・!

ブログにもこの日のことを綴りましたが、
「また来てね!」とわざわざ店舗の外まで
ご挨拶に来てくださったご店主は

この巨大看板と同じお顔。

そして翌日は、前回の
「やたら時間をかけて」食べたあの一杯。

ラーメン天国福岡でまだほとんど麺が食べられていない状況!

けれど大丈夫。前日「臨時休業」だった、
まず行ってみたかった「うま馬」さんに
飛行機に乗る前にギリ食べられそうだから!

空港へ向かう直前ではありますが望みをかけた!

え・・?

完売。だと?!

お店の方が出てきた。「ちょ!」
夕方17時からってことだけど
完売ってどーいうこと? お聞きしたら
「完売」はこの日の午前の名残りなだけで

「午後は17時半からです」だってー!

くっ・・! 飛行機の時間にますます近づく。
「17時からだと思ってたー」間に合うかなあ!

ハラハラしつつも、ここまで来たのだ。とりあえず開店を待つ。

やがて「完売」の文字は外され(ホッ)

看板には明かりが。
いいじゃないかー!

「博多ラーメンはじまりの店」

食べてみたくなるでしょう!

こちらは、福岡在住のお友達のご兄弟が
数ある店舗の中からオススメしてくれたお店なの!

だからこそ時間はギリでもチャレンジしたい・・!

すると、ひとり開店を待つ私の飛行機事情を
知ってくださったお店の方が、なんと!
そっと10分前に入れてくださいました。

ありがとうございます! その10分、大きいです泣

https://ameblo.jp/okuyama-yoshie/entry-12712515714.html
↑その日のブログ

カウンター席へ座り
メニューを開いてみると

昭和16年から、初めは屋台で始まった「平べったい麺」の歴史が!

「源流 博多ラーメン」とは
現在の博多ラーメンではなく

当時でいう「支那そば」なんですって!

創業当時からスープ種を残し継ぎ足し
「繋がってきた」スープは、いわゆる
「THE 豚骨」というよりも

どこかサラッとしていて
旨味が詰まっていた!

特筆すべきは麺!

自家製の平打ち麺♪
現在の博多で主流とされている「細麺」じゃなく
博多ラーメン発祥当時から続いているという「平打ち」!

伝統を守り続けているだけじゃなく
その日の気候によって調整して製麺されているそう!

それからコチラ! 

メンマ!
すっごくおいしいー!

このシミシミの色合いがまたいい!

一晩かけて塩抜きして食感も大切にされたものだそう。

国産豚のチャーシューは低温調理でじっくり時間をかけたもの♪

だからか、レア感がジューシー!

「早く食べなきゃ」火が通り過ぎちゃう、
これまでいただいてきたレアチャーシューでの学びを生かしたい!

・・ハズだったのに

やっぱりラストまでひっぱっちゃって。
着丼したときと比べると
色が違っちゃってるー!

またしても生かせず!

それからスープ一面に広がる
ゴマの世界ね・・! こちらね、
うっかり、ゴマ拾いの旅に出ようとすると

おいしいスープも気がつけば
グイグイ飲んじゃってるから気をつけて!

ああそうだった、私には時間が残されてなかった。

「博多ラーメン」始まりの一杯を
博多の最後に食べれてよかった!

ごちそうサマでしたー!

お店の方の優しいご好意にお礼を告げ
ひと足さきに空港へ到着している家族と合流。
「ギリ、食べられるかも!」と駆け込んだ空港内の

ラーメン滑走路で
(↑さすがラーメン天国福岡!)

周年記念? せっかくならその
「魚介ラーメン」にするわ! と
選び食べ進め、のちに気づいた

私・・福岡にやってきて。いわゆる

「博多豚骨ラーメン」を一度も食べていないままだ、と!

それは体と心から「そろそろ」と
欲していた味だったので、パンジーが選んでた

「いわゆる豚骨」が
とっても沁みた笑

替え玉までしちゃったよー!

ラーメンラストスパートが叶ってよかった!
博多始まりの一杯を博多のラストにせず
THE博多な豚骨でシメちゃったけど♪

つまり博多は
「スタンダード豚骨」だけではなく

さまざまなバリエの豚骨が存在するということだ!

「さすが・・ラーメン天国」
心から感嘆した。

ありがとう! 
天国福岡!

あぁ同じくラーメン天国
北海道にも行きたいなー!

南の豚骨、北の味噌。
楽しみは広がるばかりで

胃が足りない♪