第111回「チョコバナナのロールケーキ」

みなさまこんにちは♪(・∀・)ノ
いつも御覧いただいてありがとうございます！
 
早いもので12月。今年も残すところ、実は数日ー！
さっきまで夏だったような気がしているくらい、早いです。
来週なんて、クリスマス！ 日焼けした足がまだ白くなっていないのに!!
 
時の早さにおどろいてばかりもいられない。
いつも、「時すでにおそし」なタイミングのレシピばかりを
連載し続けている私ですが
（バレンタインが終わったころのチョコ、
ハロウィンが過ぎたあとのカボチャ料理など）
 
今回は、ちがうわ！
時代にのったわ!!
来週のクリスマスにむかって
「チョコバナナのロールケーキ」を作ります!!
 
はじめてかも・・
ちゃんと、「旬」に間に合ったの！ 
連載を100回も越えていながらーーー！ (ﾉДT)
 
なんだか、私らしからずでちょっとキンチョーするほどです。
 
このメニュー、パン教室の先生からまたまた教えていただいた「特別メニュー」です！
先生から教えてもらったのは「キルシュ」というお酒を使った
「キルシュロールケーキ」でした。おいしかったー！
 
でも、子どもが食べるにはちょっとオトナ味かな？というのと
近所のスーパーで「キルシュ」を見つけられなかったのでー
今回は「キルシュ」省略バージョンで！ 
 
ちなみに、「キルシュロールケーキ」の中に入れる果物は「ダークチェリー」
ケーキの周りに装飾するチョコレートは「コポー（クーベル黒）」がおすすめだそう♪
 
本格的な、オトナの「キルシュロールケーキ」を目指す方は、ぜひこの材料で！
 
「キルシュ」省略の私が用意した果物は「バナナ」で
装飾するチョコは「ビター味の板チョコ」にしました♪
 
生地にはココアがたっぷり入ります。ココア、バナナ、チョコ。うん、最強☆
 
「ロールケーキ」の中身がバッチリ想定できたところで、スタート！ ヽ(*´∀｀)ノ 
 
まずは、「薄力粉 40g」と「ココア 26g」を合わせて、2回ふるいにかけます！

この行程は、パン教室で教えていただいたときに私が担当したの。
なので記憶も鮮明！ 2回ふるうことで、サラサラになるんだよねー！
 

 
ダマもなくなり、まんべんなく混ざりました！
 
次に、卵 180g（L玉3つくらい）の全卵＋グラニュー糖（80g）を合わせます。
 

 
ボウルに卵を入れた状態で量りを「0g」にして、お砂糖を入れると計量しやすい♪
で、たしか

 
70度くらいの湯せんにかけて混ぜ合わせるのです！ (・∀・)
このあたりの行程はお友達が担当していたからよく見ていないの。
そうだ、お砂糖をキチンと溶かすための行程です！
 
生地を焼くための準備もしておきます！
本来は「マリオパン」という、平たくて少し深みのある鉄板に
生地を流し込んでオーブンで焼くのですが、持っていないのでっ
今回は、揚げ物の油をきるための道具「バット」を使用することにしましたー！

 
バットにクッキングシートを敷きます♪(・∀・)
ヘェー！ バットって、オーブンに対応OKなのね!! いいコト知ったー！
実は私、この歳（42ちゃい）になっても、コレはオーブンに入れてアリかナシか
というジャッジがいまだによくわかりませんの・・おはずかしながら。（;´▽｀A
 
お砂糖が溶けた卵液に、薄力粉＋ココアを加え

空いたボウルで「牛乳 30g」を計量し、生地に牛乳を加えます☆
 
そしてあわだてーーー！ ソレーーー！ 
出よ文明の利器、ハンドミキサーよ！

ガーーーーッ
 
・・・アレ？
ちっっっともふくらまない。
 
「湯せん」か？
温度の問題なのか？
 
心臓がドキドキしてきました。。

湯せんにかけながらあわだててみる空良。
不安が胸いっぱい広がるなか、祈る気持ちで・・

しーーーーん。
 
祈る気持ちもむなしく
いくら文明の利器を使っても！
ちらっっっとも生地がふくらまない!!!
 
と。
ここまできてよーやく気がついた。
 
「生地がふくらむのは、卵を泡立てるからではないか!!!」
シフォンケーキの時もそうだったじゃないかーーー!! ((( ﾛ)~ﾟ ﾟ
 
ぜんぶ、材料を合わせてから泡立てたって
ふくらむことはないんだ、卵は、もう・・！
 
いくら、このハンドミキサー作業はお友達が担当していたからとはいえ
「なぜ生地がふくらむのか」を、まったく念頭になく理解していなかった私がニクい！
 
卵を3つも使ったのに、このまま生地をダメにしてしまってはもったいない。
こうなったらダメもとで・・！

「しっかりと泡立てた卵、あとから追加で混ぜ」にチャレンジです。(つД`)ノ
 
そーでした。今頃になって、思い出しました・・！
先生は教えてくれていました。

「つまようじが立つくらいに泡立てるのよ」と・・！
 
お友達に改めて確認しました。以下が本来の正しい行程！
 
湯せんで少し温めながら「全卵＋お砂糖」を泡立て器で混ぜます。
理由は卵が温かくなると、その後の泡立ちが早くなるから☆
熱くしすぎて、卵が固まらないように注意しつつ♪
そして湯せんから外して「つまようじが立つまで」
しっかりと泡立てる!! でございます！
 
つまようじが立つまでしっかりと泡立てた全卵さま、どうか、
こまった生地にチカラをーーーーー！

 
すこーーーし、弾力が出た気がします。。
「卵1個分」なので、か弱いですが。(ﾉ_-｡)
 
170度にしっかりと予熱をかけたオーブンで「14分」焼きます！
 

よかった！ 焼けたっ！
なんとかなった！ （気がする）
 
焼いた生地は、かわいたふきんを上からフワッとかけて冷まします。
生地の表面を手でさわって、ペタッとくっつかない程度になったらOK！
生地の、手前側に「2 本」切り目を入れます。

ここでもしキルシュがあれば「キルシュ入りシロップ」を全体に塗ります♪
 
「キルシュ入りシロップ」
お水 20g
グラニュー糖 20g
キルシュ 4g
 
次に「クリーム」を塗ります。
やはり「キルシュ」がもしあれば「キルシュ入りクリーム」で♪
 
「キルシュ入りクリーム」
生クリーム（42％） 150g
グラニュー糖 10g
キルシュ 小さじ1
 
キルシュなしバージョンの今回のロールケーキは
「生クリーム」に「グラニュー糖 10g」を足し

しっかりと「固め」に泡立てます！
底を冷やしながらだと「泡立つのが早い」と聞き
保冷剤を下に敷いていますっ。たしかに早かったー。
 
「ハンドミキサー使用時の冷＆温」のおさらいっ(＠°▽°＠)ﾉ
 
「全卵（スポンジ）」の時は「温めながら」
「卵白（メレンゲ）」の時は「冷やしながら」
そして「生クリーム」を泡立てるときは「冷やしながら」！
 
温度を正しく味方につけることで、グーンと作業がはかどるとのこと☆学んだ!!!
 
泡立てた味付き生クリームを、生地の上に塗っていきます。「2/3」の量で！

登校前に作業をお手伝いしてくれて、
ホントにありがとう、息子よ・・！

クリームの上全体にパラパラと具材のバナナを散らしたら
奥、1cmのスペースをあけ、手前側にコンモリとクリームを塗り
 
あとは「ひといき」に！
「巻き寿司」感覚で！
エーーーイ！ と男気！

一気に、ドン！ と巻く！
奥の空きスペース「1cm」にむかって！
そして生地をキュッと軽く巻きしめながら
巻き終わりをさりげなく、底の方にクルン！
 
うまくいかなくたってだいじょーぶ！ 
残しておいた「1/3」の味付き生クリームで

ケーキの周りをペタペタ、塗っちゃうからね♪( ´艸｀)

 
ここで、登校直前中学生のタイムアウト！ 
「せめて味見がしたい！」とのことなので
キッチンにて、ドタバタの「ケーキひとくち食べ」！

ザツなハハの元で生まれた息子よ・・・！ (ﾉДT)
どうかこれからも元気にすくすく、育ってほしい。
 
本来なら「コボー」というチョコを刻むのですが
今回は、手軽に入手できる板チョコ（ビター）を刻んで

生クリームを塗ったケーキ周りにつけて冷ましたら

 
かんせーーーい!!! (〃∇〃)
 
メリークリスマス!! 
いただきものの、とってもステキな
カラフル・ポインセチアとともに♪
 
ワクワク、ナイフにゅーとーーー！

カタッッッ。(((( ;°Д°))))
 
カタくてビックリ！
ノーふわふわ!! なんていうか
断面を見てみると「二層」になっている。

あーーーやっぱり、「卵1個」だけのホイップでは
太刀打ちすることができなかったかぁーーー！ （/TДT)/
 
こんなにカッタイ、ロールケーキを食べたの
生まれてはじめてです・・(−_−＃)
 
人生イロイロ、ケーキもイロイロ
とはいえやっぱり!!
クリスマスには、ちゃんとおいしい
「ふわふわ」ケーキをーーー！ (ﾉДT)
 
ケーキだいすき次男ライちゃんもあまり口にせず中身の「バナナ」だけを食べ
なんでも食べる長男空良は「やっぱり、座って食べると落ち着くね！」と
ひとりだけ、違う観点からのケーキを食べた感想を述べていました。笑
 
私はといえば。まあ、、カタくても、食べられないことはないですが
いちばんおいしいなと思ったのは
「42％の生クリーム」でした!!!
 
クリスマスもこのケーキを作ろうと思っています。
せっかくなら「キルシェ」も探して買ってきて！
中身はバナナでね。
 
我が家にどうか
まともなクリスマスが
やってきますように。アーメン！