2025年12月1日
米好きさんの育脳朝ごはん。「こぎつねごはん＆小松菜のかきたま汁」のレシピ
幼児期に脳にいい食事をすることが、成長を後押しするためには大事です！ でも朝はバタバタで食事づくりに時間を取れない！ そんなママにもおすすめの、身近な材料で手軽に作れる育脳朝ごはんをお届けします。米好きさん必見！「ごはん＆汁物」メニューをご紹介です。
米好きさんのための
ごはん＆汁物
☆こぎつねごはん☆
【材料（2人分）】
油揚げ … 1枚
ちりめんじゃこ … 大さじ2
白いりごま … 小さじ1
めんつゆ（2倍濃縮） … 大さじ1
温かいごはん … 2杯分
【作り方】
1、油揚げは横半分に切り、縦に細切りにして耐熱容器に入れる。
めんつゆ、水大さじ1／2を加えて混ぜ、ラップをかけずにレンジ（600W）で1分加熱する。
ごはん、ちりめんじゃこ、ごまを加えて混ぜ合わせる。
お好みでおにぎりにしても。
☆小松菜のかきたま汁☆
【材料（2人分）】
溶き卵 … 1個分
小松菜 … 1株
削り節 … 1パック
みそ … 大さじ1／2
【作り方】
1、鍋に水300mL、削り節を入れて中火にかける。
ひと煮立ちしたら溶き卵を回し入れ、長さ2cm程度に切った小松菜を入れてさっと煮る。
しんなりしたらみそを溶く。
Point!
こぎつねごはんは、油揚げとじゃこの香ばしい風味が食欲をそそります。
小松菜のかきたま汁は、だし取り不要で、朝に嬉しい手軽さ。かきたま汁にはアマニ油を垂らしてもgood！
教えてくれたのは
小山浩子さん
こやまひろこ／料理家、管理栄養士。講演やレシピ提案などを通じて食による健康づくりに貢献。子どもの発育にいい食事や食べ物についても詳しく、関連書籍の著書も多数。
監修／小山浩子 レシピ考案・料理制作・スタイリング／八木佳奈 撮影／豊田朋子（kodomoe2020年5月号掲載）※こちらの記事は2020年5月にウェブ掲載されたものを再編集しています。
