みりんを煮詰めて旨味のあるシロップに♪ 食感が楽しい「ミルク杏仁豆腐」のレシピ

牛乳は子どもに嬉しい栄養素をたっぷり含んだ、優秀食材です。スイーツや料理に使えば、カルシウムやたんぱく質もバッチリ。酪農家さんも応援できて二度おいしい！　今回ご紹介するのは、「ミルク杏仁豆腐」のレシピです♪

Almond jelly
「ミルク杏仁豆腐」

昔懐かしい歯切れのよい食感。みりんは煮詰めると旨味のあるシロップに。

【材料 （18×14cmのバット1台分）】

牛乳…300mL
A 砂糖…35g
　粉寒天…2g
杏仁霜（きょうにんそう）…20g
みりん…300mL
レモンの搾り汁…大さじ2
市販のカットフルーツ…適量

【作り方】

1、鍋によく混ぜ合わせたAを入れ、水100mLを入れて混ぜ溶かす。

2、ボウルに杏仁霜（きょうにんそう）を入れ、牛乳を少しずつ入れて混ぜ溶かす。

3、1を弱火にかけて2を少しずつ加えて沸騰したら、濡らしたバットに注ぎ入れる。粗熱が取れたら冷蔵室に30分以上入れて、冷やし固める。

4、小鍋にみりんを入れて煮立たせ、レモンの搾り汁を加えて冷やす。

5、3を好みの大きさに切って器に盛り、カットフルーツを添えて4をかけていただく。

POINT！

寒天はしっかり沸騰させないと固まらないので注意。加熱しながら牛乳を加える。

撮影／伊藤徹也　スタイリング／駒井京子（kodomoe2022年10月号掲載）