2025年9月22日
1ボウル・1プレートの「育脳あさごはん」。レシチンやDHAを補給！「カニかまと枝豆のマフィン」
地頭のいい子を育てるには、毎日の食事がとっても大事。なかでも朝ごはんがキーポイント！
朝から何品も用意しなくてOK。主食におかずもonで完結する、育脳レシピをご紹介。
カニかまと枝豆のマフィン
冷凍枝豆とマヨネーズでレシチン、カニ風味かまぼこでDHA、チーズでカルシウムを補給。子どもが自分でトッピングしたら、眠気もシャッキリ覚めそう。
【材料（1人分）】
ライ麦入りマフィン…1個
マヨネーズ…適量
カニ風味かまぼこフレーク…適量
冷凍枝豆…適量
ピザ用シュレッドチーズ…適量
【作り方】
1、マフィンを切れ目に沿って開き、開いた面にマヨネーズを塗り、カニ風味かまぼこ、枝豆、チーズをのせる。
2、トースターで6～7分を目安に、焦げ目が付くまで焼く。
育脳ごはんのポイント
主食は低GIで集中力維持
雑穀や麦が入った血糖値の上がりにくい主食は、集中力の持続に◎
脳を育てるDHA
青魚やアマニ油に含まれるDHAは、脳の成長をサポート。
レシチンで記憶力UP
卵や大豆製品に含まれるレシチンは、記憶力アップにいい効果が。
カルシウムで心の
安定＆脳の働きUP
乳製品や魚介類などのカルシウムは、精神安定＆脳をスムーズに働かせる。
ビタミンB群で脳を活性化
緑黄色野菜などに含まれるビタミンB群（葉酸含む）は脳を活性化させる。
教えてくれたのは
小山浩子さん
こやまひろこ／料理家、管理栄養士。大手食品メーカー勤務後、独立。メニュー開発やレシピ提案など幅広く活躍。著書に『やる気と集中力を養う3～6歳児の育脳ごはん』（成田奈緒子／共著 池田書房）ほか。
撮影／鈴木泰介 スタイリング／西森萌 イラスト／オガワナホ（kodomoe2024年4月号掲載）※こちらの記事は2024年4月にウェブ掲載した記事を再編集しています。
