余った刺し身でお試しを♪袋の中で衣を付けるので手が汚れない「サーモンのマヨ揚げ」

覚えやすい工程、そしてできるだけ手間を省いた調理のルールを知っておくだけで、日々の食事づくりがうんとラクになります。今ある材料で作れる心強いレシピを、料理家の近藤幸子さんに教えてもらいました。

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献立に迷ったら
とりあえずマヨ揚げ

溶き卵いらずの簡単な揚げもの。袋の中で衣を付けるので手も汚れません。

サーモンのマヨ揚げ

魚特有の香りをマヨでカバー！　余った刺し身でお試しを。

【材料】（2人分）

サーモン（刺身用・サク）　… 200g
A　にんにく（すりおろし）　… 小さじ1／2
　マヨネーズ … 大さじ1
　塩 … 小さじ1／3
パン粉 … 大さじ4
揚げ油 … 適量
ミニトマト … 適宜

【作り方】

1、サーモンは食べやすい大きさに切り、Aをよく揉み込み約5分置く。

2、ポリ袋にパン粉、1を入れてパン粉をまぶし付ける。

3、フライパンに高さ1cmになるよう油を入れ、火を付ける前に2を余分な粉を落として入れる。強めの中火にし、そのまま約3分揚げる（箸などで触らない）。上下を返し、火を止めてそのまま約3分置く。再度強めの中火にかけて約3分、揚げ色が付くまで揚げる。

4、器に盛り、好みで半分に切ったミニトマトを添える。

撮影／松村隆史　スタイリング／河野亜紀（kodomoe2022年4月号掲載）