あと一品足りないときに頼りになる野菜メインのおかず。火を使わずにたった5分程度で作れるうえ、余った分は冷蔵室に入れておけば数日日持ちします。お弁当に入れてもOK！

甘みたっぷり。春らしい一品
キャベツとにんじんのコールスロー

1. キャベツ4枚（約200g）は細切りにする。にんじん1／5本（約30g）はせん切りにする。
2. ボウルに1のにんじん、塩小さじ1／4を入れてしんなりしたらさっと洗って水けを絞る。キャベツ、サラダ油大さじ1と1／2、酢大さじ1、砂糖小さじ1／2、塩小さじ1／4を加えてさっと和える。

しょうがをきかせてさっぱり
大根と桜エビのしょうゆ漬け

1. 大根1／4本（約250g）は皮をむいて薄いいちょう切りにする。袋に入れ、塩小さじ1／2、水大さじ2を加えて全体を軽く揉む。
2. 大根がしんなりとしたら水けを絞り、しょうがのせん切り1／2片分、桜エビ大さじ1、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1／2を加えて混ぜる。空気を抜くようにして袋の口を閉じ、味をなじませる。

揚げ玉でボリュームアップ
小松菜とちくわのたぬき煮

1. 小松菜1束（約200g）は長さ4cmに切り、ちくわ2本は幅5mmに切る。
2. 耐熱ボウルにめんつゆ（2倍濃縮タイプ）大さじ2、水大さじ3、1を入れて混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分30秒加熱する。揚げ玉大さじ3を加えてさっと混ぜ、再度ラップをかけてそのまま味をなじませる。

定番ナムルもレンチンでOK
もやしの海苔ナムル

1. 耐熱ボウルにもやし1袋（約200g）、にんにく（すりおろし）少々、ごま油小さじ1を入れて混ぜる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱し、水分を捨てる。
2. 塩小さじ1／3、こしょう少々、細かくちぎった焼き海苔（全形）1／2枚を加えて混ぜる。

撮影／松村隆史　スタイリング／河野亜紀（kodomoe2024年4月号掲載）

本誌では他にも、にんじん、ブロッコリー、じゃがいも、きのこなどの常備菜のレシピをご紹介。

「レンチンor混ぜるだけ！　ほぼ5分で作れる常備菜」は、kodomoe4月号でお楽しみください。

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