2023年11月1日に絵本シリーズ第4弾『しろくまきょうだいのクリスマス』が発売されたのを記念して、以前にkodomoe本誌に掲載されたレシピをwebにも掲載！　『しろくまきょうだいのケーキやさん』のうさぎさんケーキに続き、『しろくまきょうだいのおべんとうやさん』でお兄ちゃんのポールが作った、ライオンさんハンバーガーです。こちらもパーティーにぴったりの華やかメニュー。
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『しろくまきょうだいのおべんとうやさん』の
ライオンさんハンバーガー

「がおー！　おれ　ハンバーガー　ぴったり！」
『しろくまきょうだいのおべんとうやさん』より

「ライオンさんハンバーガー」のレシピ

【材料（4個分）】

〈フライドチキン〉
鶏手羽元…6本
A  酒…小さじ1
 　塩…小さじ1／3
　 こしょう…少々
B 溶き卵…1／2個分
　牛乳…大さじ1
　薄力粉…大さじ2
C 薄力粉…50g
　コンソメスープの素（顆粒）…小さじ1
揚げ油…適量

〈ハンバーグ〉
A 合いびき肉…400g
　薄力粉…大さじ2
　塩…小さじ2／3
　こしょう、ナツメグ…各少々
B 酒、みりん、中濃ソース…各大さじ1
　トマトケチャップ…大さじ2
サラダ油…少々
ハム、厚切りベーコン…各4枚
ハンバーガー用バンズ…4個
フリルレタス…適量

【作り方】

1．フライドチキンを作る。手羽元は骨から肉をそぐ（レシピ下：写真a）。ボウルに入れ、Aをもみ込む。
2．1の骨を持って肉の部分だけにBをからめ、Cの衣をまぶしつける。
3．鍋に揚げ油を低温（160℃）に熱し、2を揚げる。衣が固まったら一旦取り出して、揚げ油の温度を高温（180℃）に上げ、きつね色になるまで揚げる。油を切っておく。
4．ハンバーグを作る。ボウルにAを入れて練り混ぜ、4等分にして直径約14cmの円形に伸ばす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを並べ入れる。焼き色が付いたら上下を返し、フライ返しなどで押さえながら裏面を焼き、弱火にして火が通るまで4〜5分焼く。フライパンの油を拭き取り、Bを加えて煮からめる。
5．別のフライパンでバンズの表面を焼き、マヨネーズやマスタード適宜（分量外）を塗る。フライパンを熱し、厚切りベーコンを両面に焼き色が付くまで焼く。
6．バンズに4、ハム、厚切りベーコン、3、レタスの順にのせ、バンズで挟む。

写真a

骨に対して直角になるように包丁を入れ、手羽先の裏側の肉をそいで写真中央のようにととのえる。表側は厚みのある所に切り込みを入れて、平にする。

撮影／田村昌裕　スタイリング／しのざきたかこ（kodomoe2022年12月号掲載）