15分で完成！カレー粉を使った「アボカドキーマカレー」のレシピ【最新号からちょっと見せ】
カレーの一番の魅力は、おいしくて家族みんなが好きなこと。いつもの作り方にひと工夫加えて、さらに作りがいのあるメニューにしちゃいましょう。今回は、カレー粉を使った「アボカドキーマカレー」の作り方をご紹介します。
アボカドキーマカレー
カレー粉を使って
スパイスとハーブがブレンドされたもの。煮込まず使えるので時間がないときに重宝します。
15分で作れるクイックメニュー。アボカドの濃厚さがクセになる。
材料（2人分）
温かいごはん…適量
合いびき肉…200g
アボカド…1個
玉ねぎ…1／2個
にんにく（みじん切り）…1／2片分
卵…2個
A トマトケチャップ…大さじ2
ウスターソース…大さじ1
塩…小さじ1／3
水…100mL
サラダ油…小さじ2
カレー粉…大さじ1
作り方
1. アボカドは1.5〜２cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油小さじ1、にんにくを入れて中火にかける。香りが立ってきたら玉ねぎを加え、しんなりするまで約2分炒める。ひき肉を加え、肉の色が変わってきたらカレー粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
3. Aを加え、ときどき混ぜながらとろっとするまで約2分炒め煮にする。アボカドを加えてさっと炒め、全体が温まったらごはんとともに器に盛り付ける。
4. フライパンをきれいにし、サラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作り、3に添える。
トマトケチャップやソースには果物や野菜の旨みが凝縮されているので、カレー粉に加えると味に深みが出る。
アボカドは加熱するととろみが出るので、さっと炒めただけで長時間煮込んだような食感に変わる。
教えてくれたのは
市瀬悦子さん
いちせえつこ／料理研究家。テレビ、雑誌、広告で幅広く活躍中。著書多数。新刊は『野菜を食べるならスープと汁ものにおまかせ！ ラクラクおいしい100レシピ』(Gakken）。
撮影／澤木央子 スタイリング／阿部まゆこ（kodomoe2023年2月号掲載）
kodomoe2月号では他にも「カレーしょうが焼き」や「カレーポテサラ」などのレシピをご紹介！
「おうちのカレーをもっとおいしく！」は、kodomoe2月号でお楽しみください。
