いつでも頼りになるのは、さっと作れる90秒おかず！
おこもり生活のランチにもぴったりな丼や、お弁当にもうれしいおかずを、料理家の野口真紀さんに教えてもらいました。

スパムとしめじの炒めもの

削り節をたっぷりかけてごはんに合う和の味に

【 材料 】 2人分

スパム（缶詰）…1／2缶
しめじ…１パック
削り節…適量
ごま油…小さじ１
塩、こしょう…各適量

【 作り方 】

1. スパムは厚さ1cmに切り、しめじは小房に分ける。
2. フライパンにごま油を強火で熱し、1のスパムを焼く。軽く焼き色が付いたらしめじを加えてさっと炒め、塩、こしょうで味をととのえる。
3. 器に盛り、削り節をかける。

ガーリックシュリンプ

ハワイの名物を自宅で作っちゃおう！

【 材料 】 2人分

エビ（殻付き）またはゆでエビ…８尾
にんにく（みじん切り）…２片
※すりおろしにんにくでもOK
オリーブオイル、バター…各大さじ１
パセリ（みじん切り）…適宜
塩、こしょう…各適量

【 作り方 】

1. エビは背ワタがあれば竹串などで除く。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、1を入れて中火にかけ、両面に焼き色が付いたら、バターと好みでパセリを加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。

タコともずくの酢のもの

味付きもずくを使って
切って和えるだけの超簡単レシピ

【 材料 】 2人分

ゆでダコ…80g
もずく酢（市販）…３パック
大葉…適宜

【 作り方 】

1. タコは薄切りにする。
2. 器に1、もずく酢を入れて和える。好みで大葉を添える。

サバのみそ煮と豆腐の卵とじ

とろとろ卵にみそのコクが◎
ごはんにのっけて朝食にしても

【 材料 】 2人分

サバのみそ煮缶…１缶（190ｇ）
豆腐（木綿）…1／2丁
卵 …２個

【 作り方 】

小さなフライパンにサバ缶を缶汁ごと入れ、豆腐をちぎって加える。中火にかけて蓋をする。ひと煮立ちしたら割りほぐした卵を回し入れ、卵が半熟状になったら器に盛る。

牛肉とほうれん草のオイル蒸し

火が通りやすい牛肉は時短料理にぴったり
必ず蓋をして、やわらか食感に仕上げて

【 材料 】 2人分

牛肉しゃぶしゃぶ用肉…150g
ほうれん草…１わ
塩、こしょう…各少々
オリーブオイル…大さじ１

【 作り方 】

1. ほうれん草は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
2. テフロン製のフライパンに1、牛肉を広げ入れ、塩、こしょうを振る。オリーブオイルを回しかけて蓋をし、中火で１分加熱する。

撮影／邑口京一郎　スタイリング／しのざきたかこ（kodomoe2019年10月号掲載）

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