量を考えて作ったのに弁当箱にすきまができてしまったり、あと１品作りたいのに他の家事で手がまわらなかったり……。そんなお弁当あるあるを解決してくれるおかずをご紹介します！
全て電子レンジでの調理がOKなので、朝の忙しい時間にもピッタリです♪

ぜ～んぶ電子レンジでOK！
ちょっとした時間にできる 副菜カタログ

「すきまが埋まらない！」「もうコンロを全部使っちゃってる」なんて悩みも即解決。耐熱ボウルと電子レンジさえあればすぐにできちゃうミニおかずを揃えました。

赤・オレンジのおかず

1.ミニトマトぽん酢漬け

ぽん酢をかけてチンするだけの、簡単・時短レシピ！

材料
ミニトマト…４〜５個
ぽん酢しょうゆ…大さじ１
黒いりごま…少々

作り方
1. 耐熱ボウルにすべての材料を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかける。電子レンジで40〜50秒、皮が少しやぶけるまで加熱して取り出し、粗熱を取る。

2.えのきのケチャップ炒め

えのきが、麺のようなつるつるの口当たり！

材料
えのき…1／2束（約50g）
A ケチャップ…大さじ１
塩、こしょう…各少々
オリーブオイル…小さじ１

作り方
1. えのきは石突きを切り落とし、長さ半分に切る。
2. 耐熱ボウルにすべての材料を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかける。電子レンジで１分30秒加熱する。取り出して混ぜ、味をなじませる。

3.ミニトマト田楽

トマトの酸味が際立つみそダレ。

材料
ミニトマト…４〜５個
A みそ、砂糖…各大さじ1／2
酒…小さじ１

作り方
1. 耐熱ボウルにAを混ぜてラップをせず、電子レンジで40秒加熱する。取り出して粗熱を取り、ミニトマトを加えて混ぜる。

4.赤パプリカとじゃこのマリネ

じゃこの塩けがポイント！

材料
パプリカ（赤）…1／4個（約40ｇ）
ちりめんじゃこ…大さじ1／2
酢…小さじ２
サラダ油…大さじ1／2
塩、こしょう …少々

作り方
1. パプリカは長さ半分に切ってから5mm幅に切る。
2. 耐熱ボウルにすべての材料を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかける。電子レンジで１分加熱して粗熱を取る。

5.にんじんとツナの煮物

なんと調味料はしょうゆだけ！

材料
にんじん…１／3本（約50ｇ）
ツナ缶…大さじ1／2
しょうゆ…小さじ１

作り方
1. にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。
2. 耐熱ボウルにすべての材料と水小さじ２を入れてざっと混ぜ、ふんわりとラップをかける。電子レンジで２分30秒〜3分加熱して粗熱を取る。

6.にんじんのたらこ炒め

たらこが全体に行き渡るように混ぜて！

材料
にんじん…１／3本（約50ｇ）
たらこ…大さじ１
ごま油…小さじ1／2
しょうゆ…小さじ1／4

作り方
1. にんじんはスライサーで細切りにする。たらこは皮に縦に切れ目を入れて中身をこそげ取る。
2. 耐熱ボウルにすべての材料を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかける。電子レンジで１分加熱して取り出し、混ぜる。

緑のおかず

1.ピーマンの赤じそ和え

ピーマンが苦手ならブロッコリーでもOK！

材料
ピーマン…２個（約60ｇ）
赤じそふりかけ…小さじ1／2

作り方
1. ピーマンは細切りにし、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかける。電子レンジで40秒加熱する。
2. 1と赤じそふりかけを和える。

2.豆苗のナムル

しっかり水けを絞って和えて！

材料
豆苗…1／2袋（正味約60ｇ）
A 塩…ふたつまみ
ごま油…小さじ1／2
白いりごま…少々

作り方
1. 豆苗はスポンジごと根元を切り落とし、長さ３等分に切る。直径17cmの耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで１分30秒加熱し、粗熱を取る。
2. 別のボウルにAを混ぜて1の水けを絞って加え、混ぜる。

3.枝豆とチーズのピック

行楽弁当にもぴったり♪

材料
枝豆（冷凍）…２～３個
プロセスチーズ…適量

作り方
1. 耐熱ボウルに凍ったままの枝豆を入れて、ふんわりラップをかける。電子レンジで１分～１分30秒加熱し、粗熱を取ってさやから出す。
2. チーズを枝豆の大きさに合わせて切り、ピックに1と交互にさす。

4.枝豆のだし漬け

つまみにもなるしっかり味！

材料
枝豆（冷凍）…50ｇ
A だし…50mℓ
しょうゆ、みりん…各大さじ１

作り方
1. 枝豆は凍ったままさっと洗い、はさみで端を切る。
2. 耐熱ボウルにAを入れて混ぜ、1を加えてふんわりとラップをかける。電子レンジで3分30秒加熱し、粗熱を取る。

5.ブロッコリーのおかか和え

加熱は歯ごたえが残る程度に！

材料
ブロッコリー…50ｇ
かつおぶし…大さじ１
しょうゆ…小さじ1／2

作り方
1. ブロッコリーは小房に分けて水にくぐらせ、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで１分30秒加熱する。
2. 粗熱を取り、キッチンペーパーで水けを拭いてからしょうゆ、かつおぶしを順に和える。

6.絹さやのなめたけ和え

旬の野菜を和えて季節感を出して！

材料
絹さや…30ｇ
なめたけ（市販）…大さじ１

作り方
1. 絹さやは水にくぐらせて、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで30秒加熱する。
2. 粗熱を取り、キッチンペーパーで水けを拭いてからなめたけを和える。

7.ほうれん草のごま和え

すりごまで汁けをカット♪

材料
ほうれん草…1／4束（約50ｇ）
A しょうゆ、砂糖…各小さじ1／2
すりごま…大さじ1／2

作り方
1. ほうれん草は根元を切り落とし、長さ5cmに切る。直径17cmの耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかける。電子レンジで1分加熱して取り出して混ぜ、しんなりとさせる。
2. 1を冷水にとって粗熱を取り、水けを絞る。
3. 別のボウルにAを混ぜ、2を加えて和える。仕上げにすりごまを加えて混ぜる。

8.キャベツの粉チーズ和え

野菜がたっぷり食べられる♪

材料
キャベツ…１枚（約70ｇ）
フレンチドレッシング（市販）…小さじ２
粉チーズ…小さじ１と1／2

作り方
1. キャベツは芯ごと一口大に切り、水にくぐらせて直径17cmの耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで２分加熱する。
2. 粗熱を取り、キッチンペーパーで水けを拭く。ドレッシング、粉チーズを順に加え、そのつど混ぜる。

撮影／高杉純　スタイリング／河野亜紀　イラスト／若山りえこ（kodomoe2019年4月号掲載）

こちらも読んで！
簡単・便利な副菜が勢ぞろい！　電子レンジ調理OKのミニおかず　～茶・黒・黄色のおかず～