昨日の晩ごはんのおかずが「ついで弁当」に大変身！忙しい朝におすすめの4つの簡単レシピ

昨日の晩ごはんのおかずをほんの少しアレンジするだけの「ついで」弁当。お弁当づくりの不安がふっとぶ4つの簡単レシピをお届けします。
後半では、冷蔵庫に入れておきたい「あると頼りになる！　便利食材リスト」をお届けします。

ついで弁当
ここがラク！

・忙しい朝でもすぐに作れる
・おかず選びに悩まなくなる
・味がなじんでさらにおいしくなる

晩ごはんのおかずを使ってついで弁当

驚きのアイディアで、昨日の晩ごはんのおかずが子どもが喜ぶお弁当おかずに早変わり！
アレンジ前の晩ごはんのレシピとともにお届けします！

カジキのチーズ焼き弁当

ほぐしたカジキにチーズをのせて香ばしくチーズの塩けでごはんが進む！

材料 （1人分）
カジキのバター焼き…1／2切れ
ピザ用チーズ…適量
じゃがいも…100g
コーン…大さじ１
マヨネーズ…大さじ1／2
牛乳…適宜
枝豆（冷凍）…適宜
梅干し（種を除いたもの）…適宜
ごはん…茶碗１杯分

作り方
1. カジキのバター焼きを食べやすい大きさにほぐしてアルミホイルケースに入れ、ピザ用チーズをのせる。オーブントースターで焼き色がつくまで焼く（約８分が目安）。
2. じゃがいもは皮をむき、ラップに包んで電子レンジで１分加熱する。やわらかくなったらラップごともみつぶす。粗熱が取れたらボウルに移し、コーン、マヨネーズを加えて混ぜる。固いようだったら牛乳を少量加え調整する。
3. 粗熱を取ったごはん、1、2を弁当箱に詰めて好みで枝豆を添える。好みでごはんの上に梅干しをのせる。

オムライス弁当

ボウルに食材を入れてチンするだけ！　弁当箱の蓋を利用すれば上手に包めます。

材料 （1人分）
鶏もも肉のトマト煮込みの
鶏肉…１切れ
A鶏もも肉のトマト煮込みのソース…大さじ２、ごはん…100g、ミックスベジタブル（冷凍）…大さじ２、バター…５g
卵…１個
ブロッコリー…３房
Bツナ…大さじ１、マヨネーズ…小さじ１
塩…適量
サラダ油…適量
ケチャップ…適量

作り方
1. 鶏肉を粗く刻んで耐熱ボウルに入れ、Aを加えてふんわりラップをかける。電子レンジで2分加熱して取り出し、全体を混ぜる。塩で味をととのえ、粗熱を取る。
2. ボウルに卵を割りほぐして塩少々（分量外）を振る。フライパンにサラダ油を薄くしいて中火にかけ、薄焼き卵を焼く。
3. ブロッコリーはさっとゆでてキッチンペーパーで水けを拭き取り、食べやすい大きさに切る。ボウルにBを入れて混ぜ、ブロッコリーを加えて混ぜる。
4. 弁当箱の蓋に2をのせて1をまんべんなくのせる。ケチャップを絞り、薄焼き卵の端を折りたたみ、その上に弁当箱をかぶせてひっくり返す。3を添える。

ボウルにすべて入れてレンジにかけるだけ。野菜は冷凍ミックスベジタブルを使えば手軽。

豚の照り焼き弁当

調味料が沸いてから肉を加えて！　固くなる原因の「火の通りすぎ」を防げます。

材料 （1人分）
ポークソテー…1／2枚
Aみりん…小さじ２、しょうゆ…小さじ１
冷凍ほうれん草…50g
ベーコン…１枚
ミニトマト…適量
サラダ油…小さじ１
塩…適量
黒ごま…適宜
ごはん…茶碗１杯分

作り方
1. ポークソテーは食べやすい大きさに切る。フライパンにAを入れて中火にかける。沸いたらポークソテーを加え、照りが出るまで加熱する。
2. ベーコンは5mm幅に切る。フライパンにサラダ油をしき、冷凍ほうれん草、ベーコンを入れて中火にかける。ほうれん草が温まったら塩を振り、味をととのえる。
3. 粗熱を取ったごはん、1、2を弁当箱に詰めてミニトマトを添える。ごはんの上に好みで黒ごまを振る。

合わせ調味料が沸いてから、肉を加える。さっとからめて照りが出てきたら引き上げる。

じゃがいものお焼き弁当

汁もれが心配な肉じゃがはつぶして、ぱくっとつまめるお焼きに！

材料 （1人分）
肉じゃが…約70g
※じゃがいも2個と食材各少量が目安
パプリカ…30g
きゅうり…1／4本
かつお節…少々
片栗粉…小さじ１
サラダ油…小さじ１
Aみりん…小さじ１、しょうゆ…小さじ1／2
塩…少々
海苔…適宜
ごはん…茶碗１杯分

作り方
1. 肉じゃがのじゃがいもはふんわりラップで包んで約1分加熱する。フォークでつぶす。肉じゃがの他の食材は細かく刻む。
2. ボウルに1、片栗粉を入れてしっかりと混ぜ、一口大に成形する。
3. フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、2をのせ両面にこんがりと焼き色がつくまで約４分焼く。
4. パプリカは5mm幅に切る。フライパンにサラダ油少々（分量外）を中火で熱し、パプリカを約１分炒める。火を止め、Aを加えて再度中火にし、さっと煮からめる。
5. きゅうりは食べやすい太さの輪切りにして塩を振り約５分置く。水けを拭き取り、かつお節を和える。
6. 粗熱を取ったごはん、3、4、5を弁当箱に詰める。ごはんの上に好みで小さく切った海苔をのせる。

肉じゃがをつぶして混ぜ合わせたら、子どもが食べやすいよう小さな一口大に成形する。

※電子レンジは600W、オーブントースターは1000Wの場合の目安です。

これだけ冷蔵庫に入れておいて！
あると頼りになる！ 便利食材リスト

便利な食材が冷蔵庫にひとつあるだけで、寝坊したって、
やる気が出なくたって、毎日のお弁当づくりはなんとかなります！

撮影／邑口京一郎　スタイリング／池水陽子　イラスト／おいたまい　デザイン／高橋朱里（kodomoe2018年6月号掲載）

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