2026年1月31日
【おうち中華】カレーの香りがアクセント！「カレーポテサラの春巻き」の作り方
「おいしい中華料理は、火力が強くないと作れない」なんて諦めていませんか？ お店のような極上の味も、自宅の火力で、そして普段の調味料で大丈夫。今回は、カレーの香りがアクセント「カレーポテサラの春巻き」をご紹介します。
春巻きは
もっと自由に
春巻きの具材にルールはなし。何を包んでもおいしく仕上がるのが魅力です。揚げたてをどうぞ。
カレーポテサラの
春巻き
カレーの香りがアクセント
【材料】（4本分）
じゃがいも…中1個（約150g）
A コーン缶（ホール）…40 g
マヨネーズ…大さじ2
カレー粉 …小さじ1／2
塩、こしょう…各少々
春巻きの皮…4枚
サラダ油…適量 小麦粉…小さじ1
【作り方】
1、じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをして電子レンジで約3分加熱し、フォークなどで潰す。粗熱が取れたらAを加えて混ぜる。
2、春巻きの皮1枚をひし形に置き、1の1／4量をのせて巻き、水小さじ1（分量外）で溶いた小麦粉で留める。残りも同様に作る。
3、フライパンまたは鍋にサラダ油を170度に熱し、揚げ色が付いたら上下を返し、さらに全体がきつね色になるまで揚げる。
1、春巻きの皮の角を手前にして置き、具材を中心より少し前に置く。
2、具材に触れる部分は特にきつめにぎゅっと巻く。
3、手前、左右を折り込んでひと巻きし、水溶き小麦粉を辺すべてに付ける。
4、具材の水分が出ないよう巻き終わりも留める。
教えてくれたのは
今井亮さん
いまいりょう／料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在はテレビや雑誌などで活躍中。一児の父。著書に『そそる！うち中華』（Gakken）など多数。
Instagram：＠ryo.imai1931
撮影／伊藤徹也 スタイリング／駒井京子（kodomoe2023年12月号掲載）
